Щоб запіканка була ніжною, перетріть сир через сито або перебийте блендером до однорідної текстури.

Крок 2. Додати основні інгредієнти

До сирної маси додайте жовтки, сіль, сметану, родзинки та борошно. Перемішуйте поступово, щоб досягти гладкої консистенції.

Крок 3. Збити білки

У чистій сухій мисці збийте білки міксером до м’яких піків. Це забезпечить запіканці легкість і повітряність.

Крок 4. З’єднати білки з сиром

Обережно вмішайте білки в сирну масу лопаткою — рухами знизу вгору, щоб не втратити об’єм.

Крок 5. Випікання

Змастіть форму вершковим маслом, викладіть масу та поставте у попередньо розігріту до 180°C духовку. Випікайте приблизно 55 хвилин, до появи рум’яної скоринки.

Крок 6. Подача

Дайте запіканці трохи охолонути перед подачею. За бажанням можна прикрасити цукровою пудрою або свіжими ягодами.