СИЦИЛІЙСЬКА ПАСТА АЛЛА НОРМА З БАКЛАЖАНОМ
Паста алла Норма — це класична італійська страва, що походить з Сицилії. Це яскравий приклад того, як прості інгредієнти можуть перетворитися на гастрономічний шедевр. Солодкі баклажани, ароматний томатний соус, свіжий базилік та додаток сиру надають страві той самий магічний смак, що закохує з першої ложки.
Servings 2
Ingredients
- 1 шт баклажан
- 2 ст.л. оливкової олії
- сіль, перець
Для соусу
- 2 ст.л. оливкової олії
- 2 зубчика часника
- 1 шт цибулі шалот
- ¼ склянки білого вина
- 700 г томатної пасати
- ¼ склянки води
- суміш італійських трав
- ½ ч.л. перцю чілі
- 80 грам спагетті суха вага
- сіль перець
Для подачі
- базилік
- пармезан
Instructions
- Розігрійте духовку до 240°C. Перемішайте баклажани з олією, сіллю та перцем. Розкладіть на деко і запікайте 20 хвилин.Переверніть баклажани й запікайте ще 5 хвилин.
- Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння. Починайте готувати пасту через кілька хвилин після початку приготування соусу, щоб паста була готова «аль денте».
- Розігрійте олію у великій сковорідці на середньому вогні. Додайте часник і готуйте до золотистого кольору, потім додайте цибулю і тушкуйте 2-3 хвилини до прозорості.Підвищте вогонь до середньо-високого і додайте вино. Дайте йому трохи покипіти, поки більша частина вина не випарується.Додайте томатну пасату. Додайте сухі трави, пластівці червоного перцю, сіль та перець. Перемішайте і тушкуйте 5 хвилин.
- Додайте баклажани, потім додайте зварену і зціджену пасту. Обережно перемішайте, поки паста не покриється соусом.
- Подавайте негайно, прикрасивши свіжим базиліком та тертим пармезаном.
Video
Notes
Вибирайте якісні свіжі баклажани з блискучою шкіркою і без пошкоджень. Якщо баклажани гіркі, перед приготуванням посоліть їх та легко потисніть для видалення зайвої гіркоти.
Використовуйте тільки якісну томатну пасату для соусу. Це забезпечить багатший смак і кремову текстуру.
Подайте пасту відразу після приготування. Це допоможе зберегти свіжість та яскравий аромат страви.
