СМАЖЕНА КАРТОПЛЯ З ФЕНХЕЛЕМ, СЕЛЕРОЮ ТА ЦИБУЛЕЮ
Є такі рецепти, у яких важко виділити головний інгредієнт. Вони звучать у гармонії, як камерний оркестр, де кожен інструмент важливий. Саме така ця страва — смажена картопля з фенхелем, селерою та цибулею. Вона поєднує ніжність, хрумкість і несподівану глибину смаку.
Ingredients
- 400 г картоплі жовта, тонко нарізана кружальцями
- 150 г фенхелю нарізаного часточками
- 80 г стебел селери тонко нарізаних
- 1 шт цибулі ріпчастої тонко нашаткованої
- 2 ст. л. оливкової олії або соняшникової холодного віджиму
- ½ ч. л. морської солі
- ¼ ч. л. паприки солодкої або копченої
- ¼ ч. л. орегано
- ¼ ч. л.майорану
- ¼ ч. л. порошку часника опціонально
- зелена цибуля для подачі
Instructions
Підготуй усі овочі
- Картоплю наріж тонкими кружальцями — так вона швидко підсмажиться і збереже ніжну серцевину. Фенхель — часточками, селера — напівмісяцями, цибулю — пір’ям.
Обсмаж базу
- На добре розігрітій пательні з 1 ст. л. олії обсмаж фенхель, селеру та цибулю. Вогонь — середній. Смаж 7–8 хвилин, помішуючи, поки овочі не стануть золотистими. Переклади на тарілку.
Рум’яна картопля
- Додай ще ложку олії. Виклади картоплю в один шар. Смаж 4–5 хв з кожного боку. Якщо потрібно — готуй партіями, не перевантажуй пательню.
Поверни овочі
- Поверни обсмажені фенхель, селеру та цибулю до картоплі. Обережно перемішай, щоб не пошкодити скибочки картоплі.
Приправ
- Додай сіль, спеції й зменш вогонь. Накрий кришкою і залиш на 5 хв, щоб усі смаки поєднались.
Подача
- Перед подачею посип зеленою цибулею або мікрозеленню. Подавай теплою — як гарнір або легку вегетаріанську страву.
