СОЛОДКИЙ КЕКС З КАБАЧКА
Цей кабачковий кекс — ідеальний спосіб непомітно «замаскувати» корисний овоч у десерті, який із задоволенням їстимуть навіть діти. Текстура випічки виходить напрочуд вологою, ніжною та пористою, а сам кабачок абсолютно не відчувається на смак, залишаючи по собі лише соковитість. Це ідеальний рецепт кексу з кабачка для літнього чаювання!
Servings 8
Calories 382kcal
Ingredients
Для тіста:
- 350 г кабачка або цукіні, це приблизно 1-2 молодих овочі
- 2 шт. яєць середнього розміру, кімнатної температури
- 110 г цукру можна регулювати кількість до свого смаку
- 120 мл олії соняшникової рафінованої або рапсової
- 290 г борошна пшеничного
- ½ ч. л. розпушувача для тіста
- ½ ч. л. харчової соди
- 1 шт. лайма великого, потрібна і цедра, і сік
Для лаймової глазурі:
- 90 г цукрової пудри
- 1-2 ст. л. соку лайма
Instructions
- Крок 1: Підготовка інгредієнтів та духовки Розігрійте духовку до 190°C в режимі "верх-низ". Підготуйте прямокутну форму для кексу: змастіть її вершковим маслом і злегка присипте борошном або застеліть пергаментним папером. Кабачки ретельно вимийте.
- Крок 2: Натирання та віджимання кабачка Натріть кабачки на дрібній терці. Це ключовий момент: натерту масу потрібно дуже добре віджати руками, щоб позбутися зайвого соку. Чим сухішим буде кабачок, тим кращою буде структура кексу.
- Крок 3: Змішування вологих інгредієнтів У глибокій мисці збийте яйця з цукром за допомогою вінчика або міксера до утворенн пишної маси. Додайте 120 мл олії, свіжовичавлений сік та цедру одного лайма. Ще раз добре перемішайте до однорідності.
- Крок 4: Додавання сухих інгредієнтів В окрему ємність просійте борошно, розпушувач та соду. Це наситить їх киснем і зробить ваш кабачковий кекс більш пухким. Додайте суху суміш до рідких інгредієнтів і обережно перемішайте лопаткою рухами знизу вгору. Важливо не перемішати тісто, робіть це лише до об'єднання компонентів.
- Крок 5: Введення кабачка та випікання В самому кінці додайте в тісто віджатий кабачок. Швидко, але ретельно перемішайте. Викладіть тісто в підготовлену форму, розрівняйте поверхню і відправте в розігріту духовку на 45-50 хвилин.
- Нагадування! Готовність кексу перевіряйте дерев'яною шпажкою або зубочисткою — вона має виходити із центру випічки абсолютно сухою.
- Крок 6: Охолодження та глазурування Дістаньте готовий кекс з духовкита дайте йому охолонути у формі хвилин 10-15, після чого обережно перекладіть на решітку до повного охолодження. Для глазурі змішайте цукрову пудру з соком лайма, регулюючи густоту. Полийте охолоджений солодкий кекс з кабачка ароматною глазур'ю.
