СПАРЖА З ЗЕЛЕНИМ ГОРОШКОМ
Легка, весняна страва, яка поєднує ніжну спаржу та солодкий молодий горошок з тертим пармезаном і підсмаженим мигдалем. Готується менше ніж за 15 хвилин. Ідеальний гарнір або легка вечеря.
Equipment
- Велика каструля
- Миска з крижаною водою
- Сито або шумівкам
- Пательня
- Терка
- Кухонний ніж
- дошка
Ingredients
- 200 грамів зеленої спаржім
- 150 грамів молодого зеленого горошку (свіжого або замороженого)
- 20 грамів тертого пармезану
- 1 ст.л. оливкової олії (extra virgin)
- 2 ст.л. пластівців мигдалю
- сіль за смаком
Instructions
- Спаржу промити, обрізати тверду нижню частину. Якщо горошок заморожений — попередньо розморозити.
- На сухій сковорідці обсмажити мигдальні пластівці до золотистого кольору, зняти з вогню.
- Підготуйте велику миску з холодною водою і льодом для зупинки процесу варіння.
- Закип’ятити 1,5 л води з дрібкою солі. Варити спаржу 2 хвилини, потім одразу перекласти в крижану воду.
- Варити горошок 1 хвилину в тій самій воді. Перекласти в холодну воду.
- Зцідити овочі через сито, обсушити паперовим рушником.
- Викласти овочі на тарілку, посипати пармезаном і підсмаженим мигдалем. Посолити та збризнути оливковою олією.
Notes
- Пармезан краще натерти безпосередньо перед подачею — він матиме кращий аромат.
- Можна додати яйце пашот або трохи фети для більш ситної страви.
- Для вираженішого горіхового смаку мигдаль можна трохи присолити при обсмаженні.
