СТРУЧКОВА КВАСОЛЯ З МʼЯТОЮ
Літо — це час простих, яскравих страв, які не потребують складних приготувань, але дивують поєднанням свіжості, текстур і легкості. Стручкова квасоля з м’ятою — саме така. Вона хрустка, зелена, наповнена свіжим цитрусовим соусом і ароматом м’яти. Це ідеальний гарнір до риби, курки чи свинини в медово-гірчичному соусі (цей рецепт можна знайти на моєму сайті), або як самостійна легка страва для літнього обіду.
Ingredients
- 250 г стручкової квасолі свіжої або замороженої
- 6 листочків м’яти більше — за бажанням
- 1 ст. л. соку лимона
- 1 ст. л. соку лайма
- 1,5 ст. л. оливкової олії extra virgin
- 1 ч. л. кунжутного насіння білого, чорного або змішаного
- сіль — за смаком
Instructions
- Підготуйте квасолю. Промийте та обріжте кінчики, якщо використовуєте свіжу. Заморожену попередньо розморожувати не потрібно.
- Бланшуйте. Закип’ятіть підсолену воду. Варіть квасолю 2–3 хвилини, не більше — вона має бути аль денте: злегка хрусткою, не перевареною.
- Шокуйте. Одразу після варіння перекладіть квасолю в миску з дуже холодною (ідеально — крижаною) водою. Це зупинить приготування і збереже зелений колір та текстуру.
- Приготуйте соус. Змішайте в мисці сік лимона, сік лайма, оливкову олію і дрібку солі. За бажанням можна додати мікро-цедру для аромату.
- Змішайте. Злийте квасолю, додайте до неї соус і подрібнені листочки м’яти. Перемішайте обережно, щоб не пошкодити стручки.
- Подавайте Перед подачею посипте кунжутом. Страва смачна як у теплому, так і в холодному вигляді.
