Суп з броколі на пиві та сирні грінки
Броколі давно стала символом здорового харчування, але мало хто знає, що цей овоч чудово поєднується з пивом! Виявляється, додавання світлого лагера або елю надає супу цікаву гіркувато-карамельну нотку, яка відмінно поєднується з вершковою ніжністю чеддера та швейцарського сиру.Ця страва нагадує класичний французький сирний суп, але має легку "американську" нотку завдяки пиву. Такий суп можна зустріти в пабах США або Британії, де його подають із тостами чи навіть кренделями.Окрім фантастичного смаку, цей суп ще й корисний! Броколі багата на антиоксиданти, вітаміни С та К, а також підтримує здоров’я серця та зміцнює імунітет.
Ingredients
- 1 кг броколі
- 2 шт картоплі середнього розміру
- 200 г сир чеддер
- 50 г швейчарського сиру
- 1 шт цибулі
- 1 зубчик часника
- 100 мл пива (лагер або ель)
- 2 ст.л. жирних вершків
- 50 мл молока
- 2 л овочевого бульйона
- 4 ст.л. оливкової олії
- 2 ст.л. мигдалевих пластівців
- 6 шматочків багета
- сіль, перець на смак
Instructions
- Промиваємо броколі, розбираємо на суцвіття. Зрізаємо з декількох суцвіть "крошку" броколі
- Цибулю нарізаємо, часник подрібнюємо, обсмажуємо на половині оливкової олії до м’якості.
- Додаємо нарізану картоплю та броколі, вливаємо пиво та бульйон, солимо й перчимо. Доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин.
- Кілька суцвіть броколі виймаємо, обдаємо холодною водою. Вони нам знадобляться для подачі.
- Овочі варимо ще 20 хвилин, потім перебиваємо блендером. Додаємо 100 г чеддера, молоко, доводимо до бажаної консистенції.
- Змішуємо решту чеддера, швейцарський сир та вершки. Викладаємо на шматочки багета й запікаємо під грилем 5 хвилин.
- Обсмажуємо мигдалеві пластівці та "крошку" броколі на пательні з другою часниною олії.
- Розливаємо суп у тарілки, додаємо броколі, посипаємо мигдалем, подаємо з грінками.
Video
Notes
Цікаві факти та лайфхаки:
Як вибрати броколі: найкраще підійде свіжа, яскраво-зелена броколі без жовтих плям. Яке пиво обрати: світлий лагер або ель додасть легку карамельну нотку. Якщо хочеться більшої насиченості – використовуйте темне пиво. Чим замінити пиво? Можна використати сидр, яблучний сік або курячий бульйон. Як зробити суп ще кориснішим? Додайте шпинат разом із броколі – це збільшить кількість вітамінів у страві. Секрет смачного супу: Дайте йому настоятися 10-15 хвилин після приготування – так аромати краще розкриються!