Обріжте тверді кінчики. Опустіть стебла у киплячу воду на 1 хвилину — не більше. Одразу ж перекладіть у крижану воду, щоб зупинити процес приготування. Наріжте спаржу на невеликі шматочки.

Філе очистіть від шкіри та кісток. Наріжте кубиками приблизно 1×1 см. Слідкуйте за температурою продукту — він має бути охолодженим до самого змішування.

У мисці з'єднайте лосося, спаржу, лимонний сік і оливкову олію. Посоліть, поперчіть за смаком. Акуратно перемішайте.

Залиште тартар у холодильнику на 5 хвилин, щоб смаки з'єднались.

Перед подачею посипте подрібненим кропом. Ідеально смакує з підсушеними грінками або хрустким хлібом на заквасці.