Змішайте у мисці пшеничне борошно, мигдалеве борошно, цукрову пудру та сіль. Додайте кубики холодного масла. Швидко, виключно холодними кінчиками пальців, перетріть масу до стану дрібного піску. Якщо відчуваєте, що масло тане під руками, одразу ставте миску в холодильник на 10 хвилин.

Додайте два жовтки та почніть збирати тісто від країв до центру. Якщо воно надто сухе і не тримається купи, поетапно вливайте крижану воду по одній чайній ложці. Готове тісто має згуртуватися в кулю при натисканні, але не бути липким.

Сформуйте з тіста плаский диск, загорніть у пергамент та перемістіть у холодильник на 30 хвилин. Це розслабить білкові зв'язки.

Розкачайте охолоджене тісто між двома листами пергаменту до товщини 3-4 мм. Обережно перенесіть у форму, притискаючи пальцями до дна та бортиків. Зайві краї зріжте ножем рухом від себе.

Густо проколіть дно коржа виделкою. Відправте форму з тістом у морозильну камеру на 20 хвилин до повного затвердіння.

Випікайте корж прямо з морозильника в духовці (верх-низ) при температурі 180 градусів протягом 22-25 хвилин до появи впевненої золотистої скоринки. Повністю охолодіть основу.

У глибокій чаші на малій швидкості міксера об'єднайте холодний маскарпоне та фісташкову пасту. Змішуйте не більше хвилини, лише до об'єднання кольору.

Влийте холодні вершки, збільште швидкість до середньої та збивайте до утворення стійких піків. Крем має стати щільним і чітко тримати форму на вінчику.

Всипте цукрову пудру і перебийте фінально протягом 20 секунд. Рівномірно розподіліть крем в охолоджену пісочну форму, розрівнюючи спатулою.

Зверху щільно викладіть чисті, повністю сухі ягоди лохини. Прикрасьте листочками м'яти.

Переставте тарт у холодильник мінімум на 30 хвилин для стабілізації текстур крему. Безпосередньо перед подачею присипте цукровою пудрою.