ТАРТ З ЧЕРЕШНЕЮ
Ніжний тарт із карамелізованими черешнями на хрусткому листковому тісті — проста літня випічка, яка виглядає ефектно й смакує чудово як теплою, так і охолодженою.
Equipment
- форма 22 см
Ingredients
- 250 г. бездріжджового листкового тіста 1 лист, розміром ≈25×25 см
- 500 г черешні без кісточок приблизно 3 чашки
- 100 г цукру ½ склянки, або більше — за бажанням
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю з гіркою
- 10 г вершкового масла для змащення форми
- бобові або рис для "сліпої" випічки
Instructions
Підготовка форми та випікання основи
- Розігрійте духовку до 190°C (режим верх+низ). Розкачайте листкове тісто та викладіть його у змащену вершковим маслом форму (22 см). Акуратно притисніть до стінок. Обріжте зайве тісто по краях і наколіть основу виделкою.
- Накрийте тісто пергаментом, висипте сухі бобові або рис — це збереже від здуття.
- Випікайте у духовці 15–18 хв, поки краї не стануть злегка золотистими. Обережно зніміть пергамент з бобовими й випікайте ще 5–7 хв до рум’яної скоринки.
- Вийміть з духовки та дайте основі охолонути.
Приготування начинки
- Поки печеться основа, вийміть кісточки з черешень.
- Покладіть черешню в сотейник або глибоку сковорідку. Додайте цукор і кукурудзяний крохмаль, добре перемішайте.
- Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, 7–10 хвилин, доки маса не загусне (вона має стати схожою на густий компот). Зніміть з вогню й дайте трохи охолонути.
Збірка
- Викладіть начинку на охолоджену основу з тіста.За бажанням — посипте зверху мигдальними пелюстками або цукровою пудрою.
Подача
- Подавайте тарт теплим або охолодженим.
- Ідеально смакує з кулькою ванільного морозива або ложкою сметани/грецького йогурту.
Notes
Щоб черешнева начинка не зробила тарт надто вологим, дайте їй охолонути перед тим, як викладати на тісто — так тісто збереже хрусткість.
