Ферментовані лимони конфі
Ароматна та ніжна добавка зі складним умамі-смаком.
Servings 10
Equipment
- Стерильна скляна банка (1-1,5 л)
Ingredients
- 10 шт. - органічний лимон
- 200 г. - сіль
- 150 мл. - лимонний фреш
Instructions
- Ретельно промийте лимони під теплою водою, використовуючи щітку, щоб позбутися бруду та можливого воскового нальоту. Обдайте лимони окропом. Дайте лимонам повністю висохнути.
- Розріжте кожен лимон на 4 частини, але не до кінця – вони мають залишитися з’єднаними біля основи (як "квітка").
- У кожен лимон всипте 1-2 чайні ложки крупної солі. Щільно утрамбуйте лимони в стерильну банку, посипаючи сіллю кожен шар.
- Вичавіть сік з 2-3 лимонів та залийте соком вміст банки.
- Закрийте банку щільною кришкою. Перший тиждень зберігайте при кімнатній температурі (20-22°C), кожного дня струшуйте банку, щоб сіль рівномірно розподілялася. ерез 7 днів переставте банку в холодильник або прохолодне місце (5-10°C).
Notes
✔ Через 3-4 тижні лимони стануть м'якими, а їх шкірка – прозорою.
✔ Чим довше вони настоюються, тим інтенсивнішим стає їхній смак.
✔ Чим довше вони настоюються, тим інтенсивнішим стає їхній смак.
