Французькі млинці з лимоном "Crêpes au Citron"
Абсолютне втілення витонченої простоти, де кожен інгредієнт має значення.
Servings 4
Equipment
- Пательня
- Вінчик
- Ополоник
Ingredients
- 260 г пшеничного борошна неодмінно просіяного, як сніг
- 50 г цукру та ще трохи для фінального акорду
- 1/8 ч. ложки дрібної морської солі для балансу смаку
- 4 шт. яйця найкраще — від домашніх курочок
- 500 мл молока
- 2-3 ст. ложки якісного вершкового масла для змащування сковороди
- 2-3 шт. свіжих лимони розрізані навпіл
- 1 невелика жменя свіжої м'яти за бажанням, для ноти свіжості
Instructions
- У глибокій чаші з'єднайте просіяне борошно, цукор, дрібку солі, яйця та молоко. Збивайте вінчиком ритмічно й плавно, доки маса не стане шовковистою, без жодної грудочки. Дозвольте тісту відпочити. Залиште його у спокої мінімум на 10 хвилин за кімнатної температури (або до 1 години в прохолоді холодильника). Ця пауза дозволить клейковині розкритися, даруючи млинцям ту саму еластичність.260 г пшеничного борошна, 50 г цукру, 1/8 ч. ложки дрібної морської солі, 4 шт. яйця, 500 мл молока
- Добре розігрійте велику пательню з товстим дном на помірно-сильному вогні. Додайте близько 1/2 чайної ложки вершкового масла — нехай воно розтопиться, огортаючи кухню теплим ароматом. Влийте ополоник тіста, впевнено, але м'яко похитуючи сковороду по колу, щоб воно лягло тонким, майже прозорим шаром. Смажте 30-60 секунд з одного боку, потім одним рухом переверніть і підрум'яньте ще мить.2-3 ст. ложки якісного вершкового масла
- Обережно перенесіть гарячий млинець на велику тарілку. Одразу ж посипте його цукром і складіть удвічі, а потім ще раз навпіл — утворіть ідеальний трикутник. Накрийте тарілку кришкою або рушником, зберігаючи тепло,поки чаклуєте над рештою.2-3 шт. свіжих лимони, 1 невелика жменя свіжої м'яти
- Подавайте млинці гарячими.
