ФРАНЦУЗЬКІ МЛИНЦІ НА ПИВІ
Вони невагомі, ніжні та фантастично ароматні. У цьому рецепті розкриваю особливий секрет: замість традиційної води чи частини молока ми додаємо світле пиво.
Servings 3
Ingredients
Для тіста:
- 2 яйця
- 1 дрібка солі
- 250 г борошна
- 350 мл теплого молока
- 150 мл світлого пива
- 1 ст. л. меду
- 30 г топленого вершкового масла
Для начинки:
- 1 лимон
- За смаком цукор
Instructions
Приготування ідеального тіста без грудочок
- У глибоку миску вбийте яйця, додайте дрібку солі та половину борошна. Перемішайте вінчиком до однорідної густої маси.
- Тепле молоко перелийте у сотейник і розчиніть у ньому мед.
- Починайте поступово вводити солодке молоко в борошняно-яєчну суміш, постійно та інтенсивно перемішуючи.
- Всипте решту борошна, вимішайте, а потім влийте залишки молока. Ретельно розмішайте до абсолютно гладкої консистенції.
- Додайте світле пиво і знову добре перемішайте. На поверхні з'являться дрібні бульбашки — це нормально.
- Додайте топлене вершкове масло та ще раз делікатно розмішайте тісто.
Смаження млинців на пательні
- Добре розігрійте пательню для млинців. Тільки перед першим млинцем злегка змастіть її маслом або шматочком сала.
- Наливайте тонкий шар тіста, швидко обертаючи пательню, щоб воно розподілилося рівномірно по всій поверхні.
- Готуйте до красивого золотистого кольору з обох боків (приблизно по 1-1,5 хвилини з кожного боку).
Фінальна подача у стилі crêpes au citron
- Готовий гарячий млинець посипте цукром і щедро полийте свіжовичавленим лимонним соком.
- Складіть його навпіл, знову трішки посипте цукром і полийте соком.
- Згорніть ще раз навпіл, утворюючи охайний трикутник.
- Повторіть цю процедуру з кожним млинцем.
- За бажанням: перед самою подачею присипте сформовані трикутнички ще дрібкою цукру для легкої хрусткої скоринки.
