Хачапурі по-аджарськи
Ароматне хачапурі по-аджарськи з сиром, жовтком і вершковим маслом — улюблена грузинська страва, яку легко приготувати вдома. Рецепт розписано покроково — навіть підліток приготує ідеально!
Ingredients
Для тіста
- 400 г борошна
- 1,5 ч. л. сухих дріжджів
- 1 ст. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 1 склянка теплої води 250 мл
- 2 ст. л. рослинної олії
Для начинки
- 250 г сиру Сулугуні
- 200 г сиру Адигейського
- 50 г кисломолочного сиру
- 1 яйце
- ½ склянки вершків 10%
- 1 жовток додатково
- 20 г вершкового масла для подачі
Instructions
Приготуйте тісто
- У великій мисці просійте борошно.
- В окремій чашці змішайте дріжджі з теплою водою (близько 37–40 °C), додайте цукор і залиште на 10 хвилин — дріжджі мають "ожити".
- У борошні зробіть заглиблення, влийте дріжджову суміш. Додайте сіль.
- Замішуйте спочатку ложкою, потім руками. Влийте олію та вимішуйте тісто на поверхні 10 хвилин — воно має стати м’яким і еластичним.
- Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці на 1 годину.
Підготуйте начинку
- Натріть сулугуні та адигейський сир на крупну терку.
- Додайте кисломолочний сир, яйце та вершки. Перемішайте до однорідної маси — вона має бути ніжною та злегка вологою.
Формування хачапурі
- Розділіть тісто на 2 частини. Сформуйте з кожної кулю, накрийте плівкою та дайте трохи піднятись (~15 хв).
- На пергаменті сформуйте руками з тіста овальний корж обережно розштовхуючи, краї залиште товстішими. Складіть боки до центру і з’єднайте кінці — має вийти форма "човника".
- Викладіть начинку в центр.
Випікання
- Розігрійте духовку до 250°C. Деко залиште всередині — воно має бути гарячим.
- Обережно перенесіть пергамент з хачапурі на гаряче деко. Випікайте 11–12 хвилин — до золотистої скоринки.
- Вийміть, додайте в центр кожного хачапурі сирий жовток, і поставте назад у духовку ще на 2 хвилини.
Подача
- Готові хачапурі вийміть з духовки, зверху викладіть по шматочку вершкового масла.
- Подавайте гарячими — жовток потрібно змішати виделкою із сиром та маслом просто перед тим, як відламати шматочок тіста.
