Яловичина з селерею, спаржею та червоним перцем
Швидка й вишукана страва з ніжної яловичини, овочів і лаймового соусу, яка поєднує баланс текстур і витончену ароматну глибину. Ідеально підходить для легкого обіду або вечері, коли хочеться чогось смачного, корисного й ефектного — без зайвого клопоту.
Equipment
- Гострий ніж
- Дошка для нарізання
- Глибока сковорідка або вок
- Терка або овочечистка для цедри
- Мірні ложки
- Миски для маринаду та овочів
- Лопатка
Ingredients
Основа:
- 300 г яловичини вирізка або тонкий край
- 1 червоний солодкий перець середній
- 4 стебла свіжої спаржі або 6-8 тонких
- 4 стебла селери або 8 маленьких
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 20 г вершкового масла
- 1 ст.л. рослинної олії
Для маринаду:
- 1/2 ч.л. харчової соди
- 1 ст.л. соєвого соусу
- 1 ч.л. рослинної олії
- 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю або борошна
Для соусу:
- 1/2 склянки курячого бульйону
- 3 ст.л. соєвого соусу
- 2 ч.л. цукру
- 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю
Для покращення смаку та аромату:
- Цедра з 1/2 лайма тонкими смужками
- Сік з 1/2 лайма
- 1 ч.л. кунжутного насіння
- 1 ч.л. зеленої цибулі дрібно нарізаної
Instructions
- Підготуйте м’ясо. Наріжте яловичину тонкими смужками. У мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду, додайте м’ясо, перемішайте й залиште маринуватися на час підготовки овочів.
- Наріжте овочі. Перець, селера, спаржа й цибуля — смужками. Часник подрібніть. Цедру лайма зніміть овочечисткою.
- Обсмажте м’ясо. На добре розігрітій пательні з олією обсмажте яловичину в один шар протягом 2 хвилин, переверніть і смажте ще 20 секунд. Перекладіть у миску.
- Приготуйте овочі. У тій самій пательні обсмажте цибулю, перець і селеру 3 хвилини. Додайте спаржу й цедру лайма, готуйте ще 2 хвилини.
- Поверніть м’ясо. Додайте яловичину назад у пательню, перемішайте, прогрійте 30 секунд.
- Додайте вершкове масло та соус. Влийте попередньо змішаний соус (бульйон, соєвий соус, цукор, крохмаль). Готуйте до загустіння, 20–30 секунд.
- Подача. Зніміть з вогню, скропіть соком лайма, посипте кунжутом і зеленою цибулею.
Notes
Поради та нотатки:
Не пересмажуйте яловичину — вона має залишитися ніжною, не сухою.
Цедру знімайте лише з кольорової частини шкірки — біла м’якоть гірчить.
Якщо не маєте курячого бульйону — замініть на воду з доданим соєвим соусом або трохи рідкого меду для глибини смаку.
Можна замінити яловичину на куряче філе або тофу для вегетаріанського варіанту.
Подавати найкраще з рисом басматі (жасмин) або картопляним пюре — вони чудово вбирають соус.
Не пересмажуйте яловичину — вона має залишитися ніжною, не сухою.
Цедру знімайте лише з кольорової частини шкірки — біла м’якоть гірчить.
Якщо не маєте курячого бульйону — замініть на воду з доданим соєвим соусом або трохи рідкого меду для глибини смаку.
Можна замінити яловичину на куряче філе або тофу для вегетаріанського варіанту.
Подавати найкраще з рисом басматі (жасмин) або картопляним пюре — вони чудово вбирають соус.
