Ідеальне яйце пашот
Яйце пашот — класика французької кухні, яка вражає елегантністю та простотою. Ніжний білок обгортає рідкий жовток, створюючи шовковисту текстуру без краплі олії. Цей рецепт — втілення кулінарної точності та естетики.
Equipment
- Маленька піала або миска
- каструля
- Вінчик або ложка
- Шумівка
- Таймер
- Паперовий рушник
Ingredients
- 1 свіже яйце
- 1 л води
- 1 ст. л. білого оцту опційно, але рекомендовано
- Дрібка солі не додавати у воду — лише при подачі
Instructions
- Розбийте яйце у маленьку миску, обережно, щоб не пошкодити жовток.
- У каструлі доведіть воду майже до кипіння (80–90°C), потім зменште вогонь до мінімального.
- Додайте оцет у воду — він допоможе білку тримати форму.
- Закрутіть воду ложкою або вінчиком, створивши м’яку воронку в центрі.
- Акуратно влийте яйце в центр воронки.
- Варіть 2,5–3 хвилини без перемішування.
- Обережно дістаньте яйце шумівкою й викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайву вологу.
- Подавайте одразу або охолодіть у крижаній воді, якщо готуєте про запас.
Notes
Використовуйте тільки дуже свіжі яйця для кращої структури.
Не соліть воду — це зіпсує текстуру білка.
Зберігайте у холодній воді до подачі, якщо готуєте кілька яєць поспіль.
Ідеально підходить до тостів, салатів, кремових пюре
Не соліть воду — це зіпсує текстуру білка.
Зберігайте у холодній воді до подачі, якщо готуєте кілька яєць поспіль.
Ідеально підходить до тостів, салатів, кремових пюре
