ІДЕАЛЬНИЙ КУРЯЧИЙ БУЛЬЙОН
Ідеальний домашній курячий бульйон – це основа багатьох страв, джерело корисних речовин та універсальний інгредієнт на кухні. Пропоную вам дізнатись більше про секрети приготування бульйону, щоб його смак вас ніколи не розчаровував, а навпаки, надихав на нові кулінарні експерименти. Дотримуйтесь покрокового рецепта, і ваш бульйон завжди буде прозорим, насиченим та смачним!
Ingredients
Основа
- 1,5 кг курячих кісток або курячих крилець
- 3 л питної води
Ароматична заправка
- ½ цибулі середнього розміру (розріжте навпіл і обсмажте на сухій пательні)
- 1 морква
- 1 гілочка селери (або дві маленькі)
- ½ шт фенхелю або цибулі порей
- 1 букет гарні чебрець, лавровий лист
- чорний перець горошком
Instructions
Підготовка кісток
- Промийте курячі кістки або крильця, відріжте зайвий жир, залийте холодною водою та доведіть до кипіння. Через 5 хвилин злийте воду, промийте кістки. Це допоможе зробити бульйон прозорим.
Підготовка овочів
- Очистіть моркву, розріжте цибулю навпіл (якщо цибулю не очистити від лушпиння – це додасть золотистого кольору). Обсмажте цибулю з обох сторін на сухій пательні. Це додасть вашому бульйону насиченого аромату.
Варіння
- Покладіть кістки та овочі в каструлю, залийте 3 л води. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зніміть піну. Додайте спеції та зменшіть вогонь до мінімального. Варіть 2,5 години на повільному вогні без бурхливого кипіння.
Проціджування
- Витягніть овочі та кістки, процідіть через сито шинуа або марлю.
Notes
Якщо хочете насиченіший смак – випаровуйте бульйон до меншого об’єму, приблизно 3,5 години на повільному вогні.
