Ідеальний овочевий бульйон (КУР-БУЙОН)
Хочете додати насиченого смаку вашим стравам? Овочевий курс-буйон – це універсальна основа для супів, соусів та тушкованих страв. Він готується швидко, з доступних інгредієнтів, а результат – чисте задоволення!
Ingredients
- 1 морква
- 1 ріпчаста цибуля
- 1 цибуля порей (її зелена частина)
- 2 л води
- 50 мл оцту або 100 мл білого вина
- 20 г петрушки
- 20 г кропу
- 3 гілочки тімʼяна
- 1 гілочка розмарина
- 15 г солі
- ½ ч.л. суміші перців горошком
- лаврове листя
Instructions
- Цибулю ріпчасту розрізаємо навпіл і обсмажуємо з двох боків на сухій пательні. Це надасть бульйону глибокого смаку та легкого карамельного аромату.
- У каструлю наливаємо 2 літри холодної води, додаємо всі інші інгредієнти. Доводимо до кипіння, знімаємо піну. Варимо 30 хвилин на повільному вогні, не допускаючи активного кипіння – так бульйон залишиться прозорим.
- Після варіння вимикаємо вогонь і даємо бульйону "відпочити" ще годину. Це дозволить усім ароматам розкритися повністю. Проціджуємо через сито або марлю, віджимаючи овочі, щоб отримати максимум смаку.
Notes
👨🍳 Для насиченого смаку – додайте селеру або гриби.
👨🍳 Якщо хочете бульйон без кислоти – замініть вино на яблучний сік.
👨🍳 Щоб зробити бульйон більш прозорим – після настоювання проціджуйте через кілька шарів марлі.
👨🍳 Якщо хочете бульйон без кислоти – замініть вино на яблучний сік.
👨🍳 Щоб зробити бульйон більш прозорим – після настоювання проціджуйте через кілька шарів марлі.
