ІРЛАНДСЬКИЙ КАРТОПЛЯНИЙ ХЛІБ
Коли думаєш про Ірландію, в уяві постають зелені пагорби, старовинні замки та затишні паби. Але душа цієї країни ховається в її кухні — простій, ситній та неймовірно душевній. І одним із найяскравіших символів ірландської кулінарної традиції є ірландський картопляний хліб, також відомий як potato farls.
Servings 8
Ingredients
- 3 шт. середньої або великої картоплі приблизно 500-600 г
- 1 велика ложка вершкового масла близько 40-50 г
- 120 г борошна вищого ґатунку плюс додатково для посипання
- ¾ ч. л. розпушувача для тіста
- Дрібка солі за смаком
Instructions
- Підготуйте картоплю. Почищену картоплю відваріть у підсоленій воді протягом 20-25 хвилин. Вона має стати дуже м'якою, щоб легко розминалася виделкою.
- Зробіть пюре. Повністю злийте воду. Додайте вершкове масло і ретельно розімніть картоплю до стану однорідного, гладкого пюре без грудочок. Важливо: дайте пюре повністю охолонути. Це ключовий момент, щоб тісто не стало клейким.
- Замісіть тісто. В охолоджене пюре додайте просіяне борошно, розпушувач та сіль. Швидко замісіть м'яке, еластичне тісто. Не вимішуйте занадто довго, інакше воно стане тугим.
- Сформуйте хліб. Робочу поверхню щедро присипте борошном. Викладіть тісто, розкачайте його в круглий пласт товщиною приблизно 0.5-1 см (як на товстий млинець). Розріжте коло на 4 або 8 однакових сегментів (фарлів) або просто наріжте квадратами.
- Обсмажуйте. Розігрійте суху сковороду з товстим дном на середньому вогні. Викладіть фарли і смажте по 4-5 хвилин з кожного боку до появи золотистих рум'яних плямок.
- Порада: Якщо ви готуєте картопляний хліб як частину ситного сніданку, можете додатково обсмажити його на олії або вершковому маслі по 1-2 хвилини з кожного боку — так він отримає хрумку скоринку.
