Натріть редиску на крупній тертці. Перекладіть її у сито, додайте щедру дрібку солі, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин. Сіль витягне зайву воду. Після цього дуже добре відіжміть редиску руками — вона має стати майже сухою. Це гарантує, що соус залишиться густим.

У глибокій мисці змішайте грецький йогурт з оливковою олією, лимонним соком та цедрою. Часник дрібно натріть.

Дуже дрібно наріжте кріп і листочки м'яти. М'ята тут необов'язкова, але саме вона дає ту глибину смаку, якої часто бракує базовим рецептам.

Змішайте йогурт з віджатою редискою та зеленню. Приправте чорним перцем. Спробуйте на сіль — пам'ятайте, що редиска вже віддала частину солоності, краще бути обережними.

Накрийте миску і поставте в холодильник хоча б на годину. Інгредієнтам потрібен час, щоб подружитися, а часнику — щоб втратити свою різкість.

Подача: Дістаньте дзадзикі з холодильника. Зробіть ложкою легкі хвилі на поверхні, скропіть оливковою олією і прикрасьте кількома тонкими кружальцями свіжої редиски. Подавайте з теплою випічкою, запеченою молодою картоплею або хрусткими овочами.