Дзадзикі з рожевою редискою ідеально пасує для весняних обідівї чи як частина меню для пікніка.
Весна вимагає свіжості. Весняне дзадзикі з рожевою редискою — спосіб зробити класичну страву легшою та цікавішою. Якщо просто натерти редиску в йогурт, за годину він перетвориться на рожеву воду. Тому ми додамо дрібку терпіння, трохи лимонної кислотності та свіжу м’яту..
Інгредієнти:
- 1 пучок рожевої редиски
- 250 г густого грецького йогурту
- 1 невеликий зубчик часнику
- Кілька гілочок свіжого кропу та м’яти
- Сік та дрібно натерта цедра половини лимона
- 2 ст. л. оливкової олії Extra Virgin (плюс ще трохи для подачі)
- Сіль та свіжозмелений чорний перець
Як готувати:
- Натріть редиску на крупній тертці. Перекладіть її у сито, додайте щедру дрібку солі, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин. Сіль витягне зайву воду. Після цього дуже добре відіжміть редиску руками — вона має стати майже сухою. Це гарантує, що соус залишиться густим.
- У глибокій мисці змішайте грецький йогурт з оливковою олією, лимонним соком та цедрою. Часник дрібно натріть.
- Дуже дрібно наріжте кріп і листочки м’яти. М’ята тут необов’язкова, але саме вона дає ту глибину смаку, якої часто бракує базовим рецептам.
- Змішайте йогурт з віджатою редискою та зеленню. Приправте чорним перцем. Спробуйте на сіль — пам’ятайте, що редиска вже віддала частину солоності, краще бути обережними.
- Накрийте миску і поставте в холодильник хоча б на годину. Інгредієнтам потрібен час, щоб подружитися, а часнику — щоб втратити свою різкість.
Подача: Дістаньте дзадзикі з холодильника. Зробіть ложкою легкі хвилі на поверхні, скропіть оливковою олією і прикрасьте кількома тонкими кружальцями свіжої редиски. Подавайте з теплою випічкою, запеченою молодою картоплею або хрусткими овочами.
Інгредієнти
Приготування
- Натріть редиску на крупній тертці. Перекладіть її у сито, додайте щедру дрібку солі, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин. Сіль витягне зайву воду. Після цього дуже добре відіжміть редиску руками — вона має стати майже сухою. Це гарантує, що соус залишиться густим.
- У глибокій мисці змішайте грецький йогурт з оливковою олією, лимонним соком та цедрою. Часник дрібно натріть.
- Дуже дрібно наріжте кріп і листочки м’яти. М’ята тут необов’язкова, але саме вона дає ту глибину смаку, якої часто бракує базовим рецептам.
- Змішайте йогурт з віджатою редискою та зеленню. Приправте чорним перцем. Спробуйте на сіль — пам’ятайте, що редиска вже віддала частину солоності, краще бути обережними.
- Накрийте миску і поставте в холодильник хоча б на годину. Інгредієнтам потрібен час, щоб подружитися, а часнику — щоб втратити свою різкість.
- Подача: Дістаньте дзадзикі з холодильника. Зробіть ложкою легкі хвилі на поверхні, скропіть оливковою олією і прикрасьте кількома тонкими кружальцями свіжої редиски. Подавайте з теплою випічкою, запеченою молодою картоплею або хрусткими овочами.
Залишити відповідь