Крок 1: Підготовка основи супу

• У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте, помішуючи, до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.

Крок 2: Додавання овочів та ароматів

• Додайте до цибулі нарізані невеликими кубиками моркву та селеру. Готуйте, помішуючи, ще 7-10 хвилин, доки овочі не стануть м'якшими. Після цього додайте подрібнений часник та обрані вами сухі спеції (паприку, трави) і готуйте ще хвилину, доки не з'явиться яскравий аромат.

Крок 3: Варіння супу

• Влийте в каструлю гарячий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і дайте супу покипіти під кришкою 10-15 хвилин, щоб смаки поєдналися.

Крок 4: Секретний крок для густоти

• Відкрийте банку з квасолею, злийте рідину і промийте квасолю під проточною водою. Додайте квасолю в суп, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин. Після цього за допомогою ополоника обережно відберіть приблизно третину супу (разом з овочами та квасолею) і перелийте в чашу блендера. Збийте до однорідного пюре.

Крок 5: Завершення

• Поверніть пюровану частину супу назад у каструлю і добре перемішайте. Спробуйте на сіль та спеції. Влийте лимонний сік.

Крок 6: Додавання зелені

• Додайте в каструлю промитий свіжий шпинат та подрібнену зелень (кріп, петрушку). Перемішайте і зніміть з вогню через 1-2 хвилини, як тільки листя шпинату зів'яне. Це збереже його яскравий колір та корисні властивості.

Подавайте суп гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою зеленню та скропивши оливковою олією. Смачного!