Запечена молода капуста з діжонським соусом
Запечена капуста — це швидка і дуже зрозуміла страва, яка не вимагає складних продуктів чи годин біля плити. У духовці вона стає м'якою всередині, набуваючи приємно хрустких, підсмажених країв.
Servings 4
Ingredients
- 1 шт молода капуста 800 г
- 90 мл. оливкова олія
- 30 мл. сік лимонний
- 15 г. гірчиця діжонська
- 40 г. цибуля червона
- 10 г. петрушка свіжа
- 5 г. часник 2 зубчика
- 3 г. сіль
- 1 г. свіжомелений чорний перець
Instructions
- Підготовка. Розігрійте духовку до 230°C. Застеліть деко пергаментним папером.
- Нарізка. Розріжте капусту навпіл прямо через качан. Потім кожну половину поділіть на 4 рівні скибочки. Важливо: не вирізайте качан, він триматиме листя разом, щоб скибочки не розпалися.
- Запікання. Викладіть капусту на деко в один шар. Змастіть кожну скибочку оливковою олією (30 мл), добре посоліть і поперчіть.
- Зміна текстури. Поставте в духовку на 15 хвилин. Коли краї почнуть темніти, обережно переверніть скибочки і запікайте ще 10-15 хвилин до рум'яної, хрусткої скоринки.
- Соус. Поки капуста печеться, змішайте у глибокій мисці олію (60 мл), лимонний сік, гірчицю, часник, дрібку солі та перцю. Добре збийте вінчиком до однорідної густої маси.
- Останні штрихи. Додайте в соус нарізану цибулю та петрушку, легко перемішайте.
- Подача. Дістаньте капусту і відразу, поки вона гаряча, щедро полийте кожну скибочку підготовленою заправкою.
