Розігрійте духовку до 200°C. Застеліть деко пергаментним папером.

Зріжте гичку з редиски (відкладіть її для песто). Саму редиску ретельно вимийте. Якщо плоди великі — розріжте навпіл, дрібні залиште цілими.

Викладіть редиску на деко, збризніть оливковою олією, приправте сіллю та перцем. Перемішайте руками, щоб кожна редиска була вкрита олією.

Запікайте 30–40 хвилин. Перевірка: редиска готова, коли стає зморшкуватою, м'якою всередині, з легкими золотистими підпалинами на зрізах.

Поки редиска в духовці, зробіть песто. У чашу блендера або кухонного комбайна покладіть зелень редиски, трави, насіння, пармезан, цедру та сік лимона. Влийте оливкову олію.

Пробийте все в пульсуючому режимі до стану грубої пасти. Перевірка: соус не має бути цілком однорідним, дрібні шматочки текстури — це саме те, що потрібно. Спробуйте і за потреби вирівняйте на сіль.

Розподіліть песто по дну тарілки, а зверху розкладіть гарячу запечену редиску.