Салат зі спаржевою квасолею та томатами
Салат зі спаржевою квасоллею та томатами не потребує довгих приготувань, лише уваги до кількох базових процесів, які зберігають колір та форму інгредієнтів.
Servings 2
Ingredients
- 200 г. стручкова квасоля
- 300 г. томат
- 30 г. рукола
- 5 листочок базилік
- 10 г. кріп
- 35 мл. оливкова олія
- 15 г. гірчиця в зернах
- 5 мл. винний оцет
Instructions
- Закип'ятіть підсолену воду в широкій каструлі. Опустіть спаржеву квасолю на 3-4 хвилини. Вона має залишитися пружною.
- Одразу перекладіть квасолю шумівкою в миску з крижаною водою. Це зупинить термічну обробку і збереже яскраво-зелений колір. Ретельно обсушіть паперовим рушником — зайва волога на овочах розбавить соус.
- Наріжте томати великими сегментами, щоб зберегти їхню текстуру і сік всередині.
- У невеликій ємності збийте виделкою оливкову олію, винний оцет та гірчицю до стану однорідної емульсії. Додайте дрібно нарізаний кріп.
- У великій мисці змішайте квасолю, томати та руколу. Додайте заправку безпосередньо перед подачею і дуже обережно перемішайте руками або двома ложками, щоб не пошкодити томати. Зверху розкладіть листя базиліку.
