САЛАТ З ГРЕЙПФРУТОМ, АВОКАДО ТА ФЕНХЕЛЕМ
Салат із авокадо, грейпфрутом та фенхелем — ідеальне поєднання свіжості, корисних жирів та вітамінів. Завдяки незвичній заправці з маком та гірчицею, звичні інгредієнти розкриваються по-новому. Це саме та страва, яка перетворює звичайну кухню на простір для ментального перезавантаження після робочого дня.
Servings 2
Ingredients
- 1 шт авокадо сорт Хаас або інший стиглий плід
- 1 шт великий грейпфрут рожевий або червоний
- 1/2 шт корінь фенхелю
- 30 г горіхи кеш'ю сирі або злегка підсмажені
- 2 ст. л. оливкова олія Extra Virgin
- 1 ч. л. діжонська гірчиця
- 1 ст. л. сік грейпфрута свіжовичавлений
- 1 ч. л. насіння маку
- Сіль та мелений перець — за смаком
Instructions
- Почніть із фенхелю. Його потрібно нарізати тонкими слайсами. Використовуйте для цього гострий ніж або тертку-мандоліну. Тонка нарізка — секрет того, щоб фенхель віддав свій аромат і не був занадто жорстким.
- Щоб у салаті не було гіркоти, очистьте грейпфрут від шкірки та білих плівок. Виріжте чисті часточки м'якоті (філе). Залишки соку з серцевини вичавіть у окрему мисочку — він знадобиться для заправки.
- Розріжте авокадо, вийміть кісточку та зніміть шкірку. Наріжте плід тонкими скибочками. Порада: збризніть авокадо соком грейпфрута відразу після нарізки, щоб воно не потемніло і зберегло яскраво-зелений колір.
- У маленькій баночці або піалі змішайте олію, гірчицю, сік грейпфрута та мак. Мак додає приємного хрускоту та робить презентацію страви унікальною. Збийте соус до стану емульсії.
- Викладіть на тарілку подушку з фенхелю, зверху додайте слайси авокадо та філе грейпфрута. Посипте горіхами кеш'ю. Полийте салат заправкою безпосередньо перед подачею, щоб овочі залишалися хрусткими.
Notes
Горіхи: Якщо ви маєте 2 додаткові хвилини, підсушіть кеш'ю на сухій пательні — це значно підсилить їхній аромат.
Зелень: Не викидайте зелені «гілочки» фенхелю. Вони їстівні та чудово підходять для декору страви.
Білок: Якщо хочете зробити салат більш ситним, додайте до нього слабосолений лосось або відварені креветки.
Зелень: Не викидайте зелені «гілочки» фенхелю. Вони їстівні та чудово підходять для декору страви.
Білок: Якщо хочете зробити салат більш ситним, додайте до нього слабосолений лосось або відварені креветки.
