Насамперед підготуйте овочі. Броколі ретельно промийте та розберіть на невеликі суцвіття. Стручкову квасолю також промийте та відріжте тверді кінчики з обох боків. Якщо стручки занадто довгі, можете розрізати їх навпіл.

Закип'ятіть у великій каструлі підсолену воду. Підготуйте поруч миску з дуже холодною (крижаною) водою. Спочатку опустіть у киплячу воду суцвіття броколі та варіть 2-3 хвилини. Вони мають стати яскраво-зеленими, але залишитись трохи хрумкими. За допомогою шумівки дістаньте броколі та одразу перекладіть у крижану воду – це зупинить процес приготування і збереже колір та текстуру.

Потім у тій самій киплячій воді бланшируйте жовту квасолю протягом 3-4 хвилин. Вона також має залишитись злегка хрумкою (al dente). Дістаньте квасолю і теж занурте її в крижану воду.

Поки овочі охолоджуються, приготуйте заправку. Часник почистьте і дуже дрібно наріжте або пропустіть через прес. У невеликій мисці змішайте оливкову олію, сік лимона, подрібнений часник, сіль та свіжомелений чорний перець. Добре перемішайте до однорідності.

Дістаньте броколі та квасолю з холодної води й добре просушіть паперовими рушниками – це важливо, щоб заправка рівномірно покрила овочі. Перекладіть овочі у велику салатну миску.

Полийте овочі підготовленою заправкою та акуратно перемішайте, щоб усі компоненти поєдналися.

Викладіть готовий салат на сервірувальну тарілку. Зверху прикрасьте тонкою стружкою пармезану та свіжими листочками зеленого базиліку. Подавайте салат одразу ж, поки овочі зберігають свою свіжість та хрускіт.