Салат із жовтої стручкової квасолі

Цей рецепт ідеально підійде для швидкого обіду, легкої вечері або як гарнір до м’яса чи риби. Проста заправка з часником та лимонним соком ідеально підкреслює свіжість овочів, а пармезан додає вишуканої пікантності. Готуємо разом!

Салат з жовтої стручкової квасолі та броколі

Коли хочеться чогось легкого, корисного і водночас неймовірно смачного, на допомогу приходять прості рецепти з сезонних овочів. Сьогодні пропоную вам справжній хіт – яскравий та хрумкий салат з жовтої стручкової квасолі та броколі. Ця страва не лише вражає своїм сонячним виглядом, але й наповнює енергією та вітамінами.

Час приготування: 15-20 хвилин Кількість порцій: 2-3

Інгредієнти

• 300 г жовтої стручкової квасолі
• 300 г броколі (1 невелика голівка)
• 1-2 зубчики часнику
• 3 ст. л. оливкової олії
• 1-2 ст. л. соку лимона
• дрібка солі (до свого смаку)
• дрібка свіжомеленого чорного перцю
• 20 г пармезану (для прикрашання)
• кілька листочків свіжого зеленого базиліку (для прикрашання)

Покроковий рецепт приготування

Крок 1: Підготовка овочів

Насамперед підготуйте овочі. Броколі ретельно промийте та розберіть на невеликі суцвіття. Стручкову квасолю також промийте та відріжте тверді кінчики з обох боків. Якщо стручки занадто довгі, можете розрізати їх навпіл.

Крок 2: Бланшування

Закип’ятіть у великій каструлі підсолену воду. Підготуйте поруч миску з дуже холодною (крижаною) водою. Спочатку опустіть у киплячу воду суцвіття броколі та варіть 2-3 хвилини. Вони мають стати яскраво-зеленими, але залишитись трохи хрумкими. За допомогою шумівки дістаньте броколі та одразу перекладіть у крижану воду – це зупинить процес приготування і збереже колір та текстуру.

Потім у тій самій киплячій воді бланшируйте жовту квасолю протягом 3-4 хвилин. Вона також має залишитись злегка хрумкою (al dente). Дістаньте квасолю і теж занурте її в крижану воду.

Крок 3: Приготування заправки

Поки овочі охолоджуються, приготуйте заправку. Часник почистьте і дуже дрібно наріжте або пропустіть через прес. У невеликій мисці змішайте оливкову олію, сік лимона, подрібнений часник, сіль та свіжомелений чорний перець. Добре перемішайте до однорідності.

Крок 4: Збирання салату

Дістаньте броколі та квасолю з холодної води й добре просушіть паперовими рушниками – це важливо, щоб заправка рівномірно покрила овочі. Перекладіть овочі у велику салатну миску.

Полийте овочі підготовленою заправкою та акуратно перемішайте, щоб усі компоненти поєдналися.

Крок 5: Подача

Викладіть готовий салат на сервірувальну тарілку. Зверху прикрасьте тонкою стружкою пармезану та свіжими листочками зеленого базиліку. Подавайте салат одразу ж, поки овочі зберігають свою свіжість та хрускіт.

Дуже сподіваюсь цей варіант салату прийде вам до смаку, а його просте приготування даруватиме насолоду від кожного кроку.
Смачного!

Тетяна Сатурміна

Салат з жовтої стручкової квасолі

Цей рецепт ідеально підійде для швидкого обіду, легкої вечері або як гарнір до м’яса чи риби. Проста заправка з часником та лимонним соком ідеально підкреслює свіжість овочів, а пармезан додає вишуканої пікантності.

Загальний час 20 minutes mins

Порції: 3

Категорія: Салат

Кухня: Європейська

Інгредієнти

 

1x2x3x?

• ▢ 300 г. жовтої стручкової квасолі
• ▢ 300 г. броколі
• ▢ 2 зубчик часнику
• ▢ 3 ст. л. оливкової олії
• ▢ 1 ст. л. соку лимона
• ▢ дрібка солі
• ▢ дрібка свіжомеленого чорного перцю
• ▢ 20 г. пармезану
• ▢ кілька листочків свіжого зеленого базиліку

Приготування 

Крок 1: Підготовка овочів

1. Насамперед підготуйте овочі. Броколі ретельно промийте та розберіть на невеликі суцвіття. Стручкову квасолю також промийте та відріжте тверді кінчики з обох боків. Якщо стручки занадто довгі, можете розрізати їх навпіл.

Крок 2: Бланшування

1. Закип’ятіть у великій каструлі підсолену воду. Підготуйте поруч миску з дуже холодною (крижаною) водою. Спочатку опустіть у киплячу воду суцвіття броколі та варіть 2-3 хвилини. Вони мають стати яскраво-зеленими, але залишитись трохи хрумкими. За допомогою шумівки дістаньте броколі та одразу перекладіть у крижану воду – це зупинить процес приготування і збереже колір та текстуру.
2. Потім у тій самій киплячій воді бланшируйте жовту квасолю протягом 3-4 хвилин. Вона також має залишитись злегка хрумкою (al dente). Дістаньте квасолю і теж занурте її в крижану воду.

Крок 3: Приготування заправки

1. Поки овочі охолоджуються, приготуйте заправку. Часник почистьте і дуже дрібно наріжте або пропустіть через прес. У невеликій мисці змішайте оливкову олію, сік лимона, подрібнений часник, сіль та свіжомелений чорний перець. Добре перемішайте до однорідності.

Крок 4: Збирання салату

1. Дістаньте броколі та квасолю з холодної води й добре просушіть паперовими рушниками – це важливо, щоб заправка рівномірно покрила овочі. Перекладіть овочі у велику салатну миску.
2. Полийте овочі підготовленою заправкою та акуратно перемішайте, щоб усі компоненти поєдналися.

Крок 5: Подача

1. Викладіть готовий салат на сервірувальну тарілку. Зверху прикрасьте тонкою стружкою пармезану та свіжими листочками зеленого базиліку. Подавайте салат одразу ж, поки овочі зберігають свою свіжість та хрускіт.

Почати готувати

Вже готували за цим рецептом?

Поділіться враженнями