Свіжий салат з огірка та фенхелю
Салат з огірка та фенхелю будується на хрумкій текстурі та контрасті прохолодних овочів із гострою заправкою.
Servings 2
Ingredients
- 1 шт. фенхель
- 2 шт. огірок
- 15 г. кріп свіжий
- 15 г. петрушка свіжа
- 30 мл. оливкова олія
- 15 мл. сік лимонний
- 5 г. гірчиця діжонська
- 1 г. морська сіль
- 1 г. свіжомелений чорний перець
Instructions
- Зріжте жорстке стебло фенхелю та зніміть верхній шар, якщо він має пошкодження. Наріжте цибулину максимально тонкими смужками — тут найкраще впорається мандоліна або дуже гострий шеф-ніж.
- Огірки розріжте навпіл уздовж, а потім наріжте півкільцями товщиною близько 3 міліметрів. Зелень порубайте грубо, залишаючи текстуру листя.
- У невеликій піалі змішайте оливкову олію, лимонний сік, гірчицю, сіль та перець. Збийте виделкою до стану однорідної, трохи густої емульсії. Вона має стати матовою.
- У широку миску викладіть підготовлені фенхель, огірки та зелень.
- Додайте заправку безпосередньо перед подачею. Обережно перемішайте руками або двома ложками. Кожен шматочок має вкритися заправкою. Подавайте одразу.
Notes
Якщо фенхель здається занадто різким, опустіть нарізані смужки у миску з крижаною водою на 5-7 хвилин. Потім добре обсушіть їх на паперовому рушнику. Це пом'якшить смак.
Лимонний сік за потреби можна замінити на якісний білий винний оцет.
Лимонний сік за потреби можна замінити на якісний білий винний оцет.
