Маринуємо томати. Почніть із бази смаку: розріжте чері навпіл. Дрібно подрібніть м’яту, змішайте її з томатами, додайте олію та щедро скропіть соком лимона. Посоліть і залиште на 2–3 хвилини. Це дозволить томатам пустити сік, який стане основою нашого соусу.

Готуємо квасолю. Промийте білу квасолю під проточною водою. Розігрійте пательню, викладіть квасолю, додайте улюблені спеції. Обсмажуйте 3–5 хвилин, поки вона не прогріється і не почне вбирати аромати спецій.

Створюємо соус. Додайте до пательні томати разом із усім соком, що утворився, та влийте 50 мл води. Тушкуйте на середньому вогні лише 1 хвилину — томати мають стати м’якими, але не перетворитися на пюре.

Фінальний етап. Зробіть два заглиблення в масі, вбийте туди яйця. Накрийте кришкою і тримайте на малому вогні 3–4 хвилини. Наша мета — стабільний білок і рідкий, "сонячний" жовток.