Тортеллоні з молодим горошком та пармезаном
Звук киплячої води та тихе шипіння вершкового масла на теплій пательні — це мій улюблений перехід від робочого дня до спокійного вечора. Тортеллоні з молодим горошком страва яка не вимагає зусиль, жодних важких соусів, лише чистий контраст пружного тіста та соковитого горошку.
Servings 2
Ingredients
- 250 г. тортеллоні
- 150 г. горошок
- 40 г. масло вершкове 82%
- 30 г. пармезан
Instructions
- Доведіть до кипіння велику каструлю добре підсоленої води. Закиньте тортеллоні. Вони варяться швидко — орієнтуйтеся на вказівки пакування, зазвичай це займає 3-4 хвилини.
- За хвилину до готовності пасти додайте у ту ж каструлю горошок. Він має стати яскраво-зеленим і зберегти легкий хрускіт всередині.
- Залиште 50 мл води від варіння пасти у чашці. Відкиньте тортеллоні з горошком на друшляк.
- У ту ж, ще гарячу каструлю поверніть пасту з горошком. Додайте холодне вершкове масло і половину збереженої води. Обережно перемішуйте лопаткою, поки масло не розтане і не обгорне пасту легкою емульсією.
- Зніміть з вогню. Вмішайте тертий пармезан. Якщо соус здається надто густим, влийте ще трохи води від варіння. Готова страва має делікатний глянцевий блиск. Рясно приправте чорним перцем.
Notes
Якщо маєте свіжу м'яту — додайте кілька листочків наприкінці, вона чудово підкреслює природну солодкість молодого горошку.
Тортеллоні цілком можна замінити на свіжі равіолі з подібною начинкою. Або на вареники з картоплею, мʼясом або солоним сиром.
Тортеллоні цілком можна замінити на свіжі равіолі з подібною начинкою. Або на вареники з картоплею, мʼясом або солоним сиром.
