Створіть базу. У чашу блендера покладіть 200 г натертого буряка. Додайте йогурт, гірчицю та влийте айран. Перебийте все до однорідного стану. Правильна база має яскравий колір і легку пінку на поверхні.

Підготуйте овочі. Кабачок, огірок, редис та залишок буряка (100 г) наріжте тонкою, рівною соломкою. Це визначає характер страви — в кожній ложці має бути відчутний опір і хрускіт.

Зберіть суп. У глибокій мисці з'єднайте нарізані овочі та горошок. Залийте їх дуже холодноюбуряковою базою.

Подавайте одразу.