Лосось в апельсиновому соусі – ідеальний варіант для вечері на двох, святкової події чи просто вишуканого буденного обіду. І, що важливо, ця страва не потребує кулінарної майстерності — її легко приготує навіть новачок.
Лосось в апельсиновому соусі з розмарином: витонченість у кожному шматочку
У світі кулінарії існує чимало способів приготувати лосося, але цей рецепт поєднує в собі простоту приготування та ресторанну витонченість. Соковите філе лосося, з хрусткою золотистою скоринкою, подане в ароматному апельсиново-розмариновому соусі — це справжнє задоволення для гурманів. Страва готується всього за 30 хвилин, але справляє враження тривалого гастрономічного процесу.
З чим подавати лосося в апельсиновому соусі?
Соус настільки яскравий і самодостатній, що гарнір варто обирати нейтральний, щоб не перебити смак:
- класичний варіант — відварений жасмін або басматі рис;
- для легшого варіанту — відварена спаржа чи броколі;
- чудово поєднується також із запеченою цвітною капустою або картопляним пюре.
Рецепт: Лосось в апельсиновому соусі з розмарином
Інгредієнти (на 4 порції):
- 2 ч. л. оливкової олії;
- 4 філе лосося без шкіри (приблизно по 170 г кожне), товщиною 2–2,5 см;
- сіль і мелений чорний перець — за смаком;
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані;
- 2½ ч. л. свіжого розмарину, подрібненого;
- 5 ст. л. курячого бульйону (можна замінити овочевим);
- 1½ ч. л. цедри апельсина (з органічного апельсина);
- ⅔ склянки свіжовичавленого апельсинового соку;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 1½ ст. л. меду;
- 2½ ч. л. кукурудзяного крохмалю.
Покрокове приготування:
Крок 1.
Дістаньте філе лосося з холодильника за 10–15 хвилин до приготування, щоб воно стало кімнатної температури — це допоможе рибі просмажитися рівномірно.
Крок 2.
Приправте філе з обох боків сіллю та меленим перцем. Нагрійте пательню на середньому вогні, додайте оливкову олію.
Крок 3.
Обсмажте рибу з обох боків по 3 хвилини, до золотистої скоринки. Перекладіть філе на тарілку, залишивши олію у сковороді.
Крок 4.
Додайте часник і розмарин до олії. Смажте приблизно 20 секунд до появи аромату, постійно помішуючи.
Крок 5.
Влийте ¼ склянки бульйону, готуйте на середньому вогні, поки рідина майже повністю не випарується. Потім додайте апельсинову цедру, апельсиновий сік, лимонний сік і мед. Перемішайте.
Крок 6.
Окремо змішайте 1 ст. л. бульйону з кукурудзяним крохмалем. Влийте цю суміш у соус, посоліть і поперчіть за смаком. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, і варіть 1 хвилину до загустіння.
Крок 7.
Поверніть рибу до пательні. Полийте соусом накрийте кришшкою і залиште на слабкому вогні ще на 1–2 хвилини, щоб риба добре просочилася.
Харчова цінність (на 1 порцію):
- Калорійність: ~360 ккал
- Білки: 33 г
- Жири: 18 г
- Вуглеводи: 14 г
Порада для тих, хто рахує калорії: зменшіть кількість меду або використовуйте цукрозамінник, щоб знизити калорійність.
Кулінарні поради:
- Лосось легко пересушити, тому важливо не перетримати його на пательні.
- Для більш насиченого смаку можна додати трішки білого сухого вина замість частини бульйону.
- Якщо немає свіжого розмарину — краще замінити його на інший свіжий зелений інгредієнт (наприклад, чебрець), а не сушений аналог.
Залишити відповідь