Якщо ви шукаєте легшу, більш делікатну версію улюблених голубців — спробуйте приготувати голубці з савойської капусти. Їх м’яке листя не потребує тривалого відварювання, а результат виходить напрочуд соковитим та ароматним. Цей рецепт — ідеальне поєднання класики та легкості. Зберігайте покроковий рецепт і повертайтесь до нього знову, коли хочеться домашнього тепла та затишку.
Голубці з савойської капусти — ніжна класика з сучасним акцентом
Голубці — улюблена страва багатьох поколінь, яка завжди асоціюється з домашнім затишком. Та якщо ви хочете приготувати голубці швидше, без зайвого клопоту і з більш ніжним смаком — зверніть увагу на голубці з савойської капусти. Її листя не потрібно довго варити або чекати, поки “відпариться”, а текстура після тушкування залишається м’якою і приємною на смак.
У цій статті ви знайдете:
- докладний покроковий рецепт,
- відповіді на часті запитання щодо приготування,
- поради для зниження калорійності,
- персональні поради від мене.
Чому варто спробувати голубці з савойської капусти
На відміну від білокачанної капусти, савойська капуста має делікатніше листя і виразний аромат. Її не потрібно довго варити — достатньо лише кілька хвилин у киплячій воді, щоб листя стало еластичним. А ще вона легше перетравлюється, що важливо для людей з чутливим шлунком або тим, хто дотримується здорового харчування.
Інгредієнти:
- 1 середній качан савойської капусти
- 300 г яловичого фаршу
- 100 г круглозерного рису (сирого)
- 1 морква (натерта)
- 1 банка томатів у власному соку (400 мл)
- Сіль, перець — за смаком
- Вода — для варіння голубців
Покрокове приготування:
- Підготовка капусти.
Акуратно розберіть савойську капусту на окремі листочки. Вони легко знімаються, без розривів — це одна з переваг цього сорту. - Бланшування.
Закип’ятіть воду в широкій каструлі, бланшуйте листя 2–3 хвилини. Виймайте і залиште охолонути. Зріжте потовщені прожилки, щоб листочки було легше згортати. - Начинка.
Змішайте яловичий фарш, сирий рис, натерту моркву, посоліть і поперчіть. Начинка має бути в міру вологою — рис вбере частину соку під час приготування. - Формування голубців.
На кожен лист покладіть 1 столову ложку начинки. Згорніть спочатку краї всередину, а потім скрутіть рулетиком. - Підготовка до тушкування.
В каструлю вилийте томати разом із соком. За потреби трохи подрібніть їх виделкою або блендером. Викладайте голубці щільно один до одного. - Тушкування.
Залийте голубці гарячою водою, щоб вони були покриті. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 40 хвилин.
Поради від мене:
- Не переваріть капустяне листя. Савойська капуста дуже ніжна, її легко перетримати — слідкуйте за часом бланшування.
- Можна використовувати інші види м’яса. Курятина, індичка або навіть грибна суміш — чудові варіанти для експериментів.
- Для низькокалорійного варіанту — зменште кількість рису або замініть його на кіноа/гречку.
- Зробіть соус більш насиченим. Якщо ви любите більш насичений смак — додайте до томатів трохи часнику, паприки або копченої солі.
Часті запитання:
Чи можна приготувати голубці з савойської капусти в духовці?
Так, просто викладіть їх у форму, залийте томатним соусом, накрийте фольгою і запікайте при 180°C приблизно 1 годину.
Чи треба відварювати рис перед змішуванням з фаршем?
Ні, у цьому рецепті рис кладеться сирим. Він вбере сік і стане м’яким під час тушкування.
Як зберігати готові голубці?
У холодильнику вони зберігаються до 3 днів. Можна також заморозити — ідеально підходить для зручного обіду на майбутнє.
ГОЛУБЦІ З САВОЙСЬКОЇ КАПУСТИ
Ingredients
- 1 середній качан савойської капусти
- 300 г яловичого фаршу
- 100 г круглозерного рису сирого
- 1 морква натерта
- 1 банка томатів у власному соку 400 мл
- Сіль, перець за смаком
- Вода — для варіння голубців
Instructions
Підготовка капусти.
- Акуратно розберіть савойську капусту на окремі листочки. Вони легко знімаються, без розривів — це одна з переваг цього сорту.
Бланшування.
- Закип’ятіть воду в широкій каструлі, бланшуйте листя 2–3 хвилини. Виймайте і залиште охолонути. Зріжте потовщені прожилки, щоб листочки було легше згортати.
Начинка.
- Змішайте яловичий фарш, сирий рис, натерту моркву, посоліть і поперчіть. Начинка має бути в міру вологою — рис вбере частину соку під час приготування.
Формування голубців.
- На кожен лист покладіть 1 столову ложку начинки. Згорніть спочатку краї всередину, а потім скрутіть рулетиком.
Підготовка до тушкування.
- В каструлю вилийте томати разом із соком. За потреби трохи подрібніть їх виделкою або блендером. Викладайте голубці щільно один до одного.
Тушкування.
- Залийте голубці гарячою водою, щоб вони були покриті. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 40 хвилин.
Підсумок:
Голубці з савойської капусти — це простий, але водночас витончений варіант улюбленої класики. Вони ніжні, соковиті та швидко готуються. Спробуйте приготувати їх за цим рецептом, і, ймовірно, білокачанна капуста більше не повернеться у ваш репертуар 😉
Більше простих і корисних рецептів — на cookittwice.com. Зберігайте собі, готуйте двічі — і насолоджуйтесь!
Залишити відповідь