Швидка та збалансована вечеря, приготування якої забере у вас тільки 15 хвилин активного часу, але водночас надасть багато користі та збалансованості смаків. Креветки з овочами стір-фрай – не рецепт, а цінна знахідка для зайнятих людей, хто не має часу на приготування складних страв. Готові до ідеального стір-фраю?

Чому креветки з овочами стір-фрай – це ідеальна страва для швидкої вечері.

Давайте більш прискіпливо подивимось на цю страву, щоб підкреслити всі її переваги.

1. Мінімальний час приготування.

Стір-фрай – це один із найшвидших технік приготування їжі, особливу популярність має в азійський кухні. Ця техніка приготування дозволяє зберегти насичений колір та виражений смак овочів і не займає багато часу. Загалом, на приготування за цим рецептом у вас піде не більше 20 хвилин:

• Підготовка: 10 хвилин (очищення креветок, нарізання овочів)
• Приготування: 10 хвилин (швидке обсмажування на сильному вогні)

Це ідеальний варіант для тих, хто хоче приготувати поживну та збалансовану вечерю за короткий час та без зайвих зусиль. 

Хочу поділитись своїм секретом оптимізації часу на приготування страви, щоб скоротити час до 10 хвилин. Основний секрет – купити вже готову суміш подріблених овочів та варено-морожені очищені креветки. Це дозволить вам оминути етап підготовки й одразу перейти до активного приготування страви.

2. Бланс білків, овочів і корисних жирів

Креветки – є чудовим джерелом легкозасвоюваного білка і корисних мікроелементів (йод, цинк, Омега-3). Овочі додають страві вітамінів, клітковини та антиоксидантів, а невелика кількість якісної органічної олії забезпечить корисними жирами.

3. Мінімум брудного посуду

Страва готується в одній пательні, що значно скоротить ваш цінний час і замість витрати часу на миття посуду, ви зможете провести його в родинному колі за приємними бесідами.

4. Адаптивність страви під будь-які уподобання

• Потребуєте більше вуглеводів – додайте до страви рис, або локшину
• Не вживаєте їжу тваринного походження – замініть креветки на ніжний тофу або гриби.
• Хочете зробити страву більш ситною – додайте бобові.

Чому цей рецепт має популярність серед тих, хто дотримується принципів здорового харчування?

1. Багато білка, мало калорій

Креветки містять велику кількість білка у своєму складі, що сприяє насиченню без зайвих калорій. У 100 грамах креветок – всього 99 ккал та 21 грам білка.

2. Овочі зберігають максимум корисних речовин

Завдяки швидкому обсмажуванню овочі не втрачають вітамінів та своєї текстури, залишаючись приємно хрусткими.

3. Корисні жири замість трансжирів
4. На відміну від смаження став у фритюрі, технологія стір-фрай не потребує багато олії, що робить страву більш полегшеною для травлення.
5. Низьке навантаження на травлення

Легка термічна обробка креветок та овочів не перевантажує шлунок, тому ця страва добре підійде навіть для вечері.

Які продукти нам знадобляться та чи можна експериментувати зі складом?

Основні інгредієнти страви:

• Креветки. Можете використовувати як свіжі креветки, так і заморожені. Якщо ви обираєте заморожені свіжі креветки, то для кращого збереження смаку рекомендую розморозити їх природнім шляхом, бажано в холодильнику.
• Овочі. Для цієї страви ідеально підійдуть: 

Болгарський перець (солодкий смак і яскравий колір).

Морква (додає легку солодкість і хрускіт).

Броколі або цвітна капуста (корисні та швидко готуються).

Цукіні або баклажан (м’яка текстура, гармонійно поєднується з креветками).

Гриби (надають більш насичений смак).

• Олія. Найкраще для смаження підійдуть кунжутна, кокосова або оливкова олія.
• Спеції та соуси.

Соєвий соус (основа для смаку).

Часник, імбир, чилі (роблять страву ароматнішою).

Лимонний сік або оцет (баланс кислотності).

Мед або сироп агави (додає легку карамелізацію).

Як можна експериментувати!

Якщо у вас немає креветок, їх можна замінити на курку, яловичину, тофу або навіть авокадо.
Овочі також можна змінювати залежно від сезону та наявності в холодильнику.
Соуси: крім класичного соєвого, можна спробувати теріякі, устричний або гострий чилі-соус.

Таким чином, креветки з овочами стір-фрай – це не лише швидко, а й смачно, корисно та універсально!

Підготовка інгредієнтів

Як правильно чистити креветки?

Крок 1. Розморожування (якщо ви купили заморожені креветки)

Використовуйте повільне природне розморожування креветок в холодильнику протягом 6-8 годин, або швидке – в мисці з холодною водою при кімнатній температурі протягом 20 хвилин. Ні в якому разі не рекомендую заливати креветки гарячою водою – це зробить їх мʼясо занадто жорстким.

Крок 2. Видалення панциру.

Якщо ви придбали неочищені креветки, видаліть голову та ніжки, а потім повільно та обережно відділіть панцир та хвостик.

Крок 3. Видалення кишкового тракту (чорної “жилки”)

Зробіть обережно невеликий розріз уздовж спинки за допомогою гострого маленького ножа. Обережно витягніть темну жилку – це кишковий тракт, який дає креветкам гіркуватий присмак, якщо його не видалити. Промийте очищену креветку під проточною водою.

Крок 4. Промивання та просушування

Покладіть очищені креветки в миску з холодною вдою, промийте їх, та злийте воду. Викладіть помиті креветки на паперовий рушник (або звичайний, якщо ви дотримуєтесь принципів zero waste), мʼякими рухами промокніть креветки, щоб видалити зайву вологу перед приготуванням страви.

Помилки, які псують смак:

• Не замочуйте креветки в теплій воді – вони втратять соковитість.
• Не використовуйте багато лимонного соку перед смаженням – це зробить м’ясо “гумовим”.

Чи потрібно маринувати креветки перед приготуванням?

Цей крок є не обовʼязковим, але маринування додає аромату та робить мʼясо креветок ще ніжнішим. 

Легкий експрес-маринад (10-15 хвилин)

• Оливкова або кунжутна олія (1 ст. л.) – додає м’якості.
• Соєвий соус або сіль (1 ч. л.) – підсилює смак.
• Часник (1 зубчик) або імбир (0,5 ч. л.) – дає легку пікантність.
• Лимонний або лаймовий сік (1 ч. л.) – балансує смак.
• Мелений перець або чилі (за бажанням).

Якщо часу у вас дуже мало – достатньо просто приправити креветки сіллю, перцем і часником перед обсмажуванням.

Часті помилки при маринуванні і як іх уникнути:

• Не маринуйте довше 30 хвилин – кислоти можуть зробити креветки “ватяними”.
• Не додавайте мед чи цукор одразу – вони можуть згоріти під час смаження.

Як нарізати овочі, щоб вони швидко обсмажувалися і залишалися хрусткими?

Технологія стір-фрай – це про швидкість і текстуру, тому правильна нарізка має значення.

Основні правила, яких я рекомендую дотримуватись при підготовці овочів:

1. Всі овочі мають бути нарізані на приблизно однакові за довжиною і товщиною шматочки.
2. Найкраще використовувати  техніку нарізки “жульєн” – нарізання овочів на довгі тонкі смужки. 
3. Гриби нарізайте тонкими пластинками.
4. Цибулю – півкільцями

Секрети ідеального обсмажування:

• Починайте з найтвердіших овочів (морква, броколі).
• Додавайте найм’якші наприкінці (кабачки, гриби, цибуля).
• Не перевантажуйте сковорідку! Інакше овочі пустять багато соку й будуть тушкуватися, а не смажитися.

Хитрість: Щоб овочі залишалися хрусткими, обсмажуйте їх 3-5 хвилин на сильному вогні, постійно помішуючи.

Креветки з овочами стір-фрай – покроковий рецепт

Час приготування: 20 хвилин
Порції: 2-3

---

Інгредієнти

• Креветки (свіжі або заморожені, очищені) – 350 г
• Суміш овочів – 400 г (болгарський перець, морква, броколі, цукіні, гриби – можна використовувати готовий мікс або нарізати самостійно)
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Олія (кунжутна, кокосова або звичайна рослинна) – 2 ст. л.
• Часник – 2 зубчики
• Сіль, перець, спеції (паприка, чилі, імбир – до свого смаку)
• Лимонний сік (за бажанням) – 1 ч. л.

---

Крок 1: Підготовка інгредієнтів

Якщо креветки заморожені – розморозити, промити холодною водою та видалити кишкову жилку (чорну смужку на спинці).
Овочі нарізати тонкими смужками або шматочками, щоб вони швидко обсмажувалися.
Часник дрібно порубати або натерти на тертці.

---

Крок 2: Обсмажуємо креветки

Розігріти 1 ст. л. олії у великій пательні на сильному вогні.
Додати креветки, смажити 2-3 хвилини, поки вони стануть рожевими.
Додати часник, перемішати та обсмажити ще 30 секунд. Перекласти креветки на тарілку.

---

Крок 3: Обсмажуємо овочі

На ту ж пательню додати ще 1 ст. л. олії.
Додати тверді овочі (моркву, броколі) – обсмажувати 2 хвилини.
Додати м’якіші овочі (перець, цукіні, гриби) – смажити ще 3-4 хвилини, постійно помішуючи.
Лайфхак: якщо овочі починають підгоряти – додайте 1 ст. л. води.

---

Крок 4: Об’єднуємо страву

Повертаємо креветки до овочів.
Додаємо соєвий соус, спеції, сіль, перець – перемішуємо.
Обсмажуємо ще 1-2 хвилини.

---

Крок 5: Подача

Збризнути лимонним соком.
Можна прикрасити кунжутом, зеленою цибулею або кінзою.
Подавати самостійно або з рисом / локшиною.

Готово! Швидко, корисно та смачно!

Страву можна прикрасити кунжутом, зеленою цибулею або кінзою.
Подавати самостійно або з рисом / локшиною.

✅ Готово! Швидко, корисно та смачно! 😋🔥

ЯКЩО ВАМ СПОДОБАВСЯ ЦЕЙ РЕЦЕПТ…

Буду вдячна за фінансову підтримку мого проєкту. Підтримуючи проєкт ви гарантовано будете отримувати свої дивіденди у форматі унікальних, смачних та поживних рецептів для вас і ваших близьких.

Я маю за мету вивести свій кулінарний проєкт на якісно новий рівень – створюючи відео рецепти, тестуючі нові поєднання смаків. Ваша фінансова підтримка дозволить мені знімати та публікувати ще більше рецептів, оптимізуючі ваш час на кухні та створити зручний онлайн простір для ваших кулінарних експериментів

Як можна підтримати?

• Поділіться рецептом та блюдами на своїх сторінках в соціальних мережах, відмічайте @cookittwice
• Пишіть відгуки та залишайте коментарі
• Підтримайте проєкт фінансово ставши спонсором проєкту (посилання на Buymeacoffe нижче, під цим дописом).

ПОДІЛІТЬСЯ В КОМЕНТАРЯХ ВАШИМ УЛЮБЛЕНИМ РЕЦЕПТОМ. ЯКІ МАЄТЕ СЕКРЕТИ ТА ПОРАДИ?

Не забувайте підписатись на мою сторінку в інстаграм та слідкуйте за оновленнями.