РИС ПО-ЯМАЙСЬКИ

Уявіть, як ваша кухня наповнюється теплим, пряним ароматом кокосу, чебрецю та ноткою гострого перцю. Це не мрія про відпустку, а реальність, яку можна створити на власній кухні менш ніж за годину. Ямайський рис і квасоля (Rice and Peas) — це більше, ніж просто гарнір. Це самодостатня, затишна страва, що є втіленням карибського сонця та розслабленості.

Ямайський рис і квасоля: Карибська мрія на вашій тарілці

Рис по-ямайськи вимагає лише 10 хвилин вашої активної участі, а решту роботи зробить духовка. Давайте разом приготуємо страву, яка перенесе вас на тисячі кілометрів і доведе, що екзотика може бути простою та доступною.

Чому цей рецепт стане вашим улюбленим?

• Неймовірний баланс смаків. Кремова солодкість кокосового молока ідеально поєднується з пряністю чебрецю та духмяного перцю, створюючи глибокий та багатогранний смак.
• Простота приготування. Техніка «змішав і забув» тут працює на всі сто. Жодних складних маніпуляцій, а лише трохи магії на плиті та терпіння, поки рис готується в духовці.
• Універсальність. Цей рис є чудовим самостійним гарніром до риби чи курки, а також може бути поживною вегетаріанською стравою, якщо подати його зі свіжим салатом.
• Ефект «Вау» без зусиль. Хочете здивувати гостей чи родину? Ця страва виглядає і смакує так, ніби ви провели на кухні пів дня, хоча насправді це не так.

Ключові інгредієнти та їхня роль

Щоб отримати той самий, автентичний смак, важливо розуміти роль кількох ключових компонентів:

• Довгозернистий рис (басматі/жасмин): Саме він забезпечує ідеальну розсипчасту текстуру. Обов’язково промийте його, щоб змити зайвий крохмаль.
• Кокосове молоко: Це серце страви, що надає їй кремовості, ніжності та легкого солодкуватого присмаку. Обирайте повножирне консервоване молоко
• Чебрець та духмяний перець (Allspice): Класичне ямайське поєднання, що створює той самий теплий, пряний аромат.
• Гострий перець (Scotch Bonnet/Хабанеро): Не бійтеся його! Ми кладемо його цілим, щоб він віддав свій фруктовий аромат, а не пекучу гостроту. Якщо ви боїтеся — просто пропустіть цей крок.

Покроковий рецепт ямайського рису

• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 45 хвилин
• Час відпочинку: 15 хвилин
• Загальний час: 1 година 10 хвилин
• Порції: 4

Інгредієнти

• Вершкове масло – 50 г
• Часник – 2 зубчики (подрібнити)
• Сушений чебрець – 1 ч. л.
• Суміш спецій (allspice/духмяний перець) – 1 ч. л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Гострий перець (напр. чилі) – 1 шт., цілий
• Червона консервована квасоля – 1 банка (400 г), рідину злити
• Кокосове молоко – 200 мл
• Вода – 0,5 склянки (близько 125 мл)
• Сіль – 0,5 ч. л. (або за смаком)
• Довгозернистий рис (басматі/жасмин) – 1 склянка (близько 200 г)

Інструкція

1. Розігрійте духовку та підготуйте рис. Встановіть температуру духовки на 200°C. Рис ретельно промийте під холодною проточною водою, доки вода не стане прозорою.
2. Створіть ароматну основу. У жароміцній каструлі, з кришкою, розтопіть на середньому вогні вершкове масло. Вкиньте часник, чебрець, духмяний перець, лавровий лист і цілий гострий перець. Обсмажуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки не відчуєте неймовірний пряний аромат.
3. З’єднайте рідини та квасолю. Влийте в каструлю кокосове молоко та воду. Додайте промиту квасолю та сіль. Доведіть суміш до кипіння.
4. Додайте рис. Щойно рідина закипить, всипте промитий рис. Перемішайте один раз, щоб рис рівномірно розподілився, і дочекайтеся, поки суміш знову почне кипіти.
5. Відправте в духовку. Щільно накрийте каструлю кришкою та поставте в розігріту духовку. Готуйте 40 хвилин. Головне правило — не відкривайте кришку!
6. Дайте рису «відпочити». Дістаньте каструлю з духовки й, не знімаючи кришку, залиште її на столі ще на 10-15 хвилин. Пара всередині завершить процес приготування і зробить кожну рисинку ідеальною.
7. Подавайте до столу. Перед подачею обережно вийміть гострий перець та лавровий лист. Акуратно розпушіть рис виделкою і насолоджуйтесь!

Поради для ідеального результату

• Секрет перцю: Кладучи перець цілим, ви отримуєте його чудовий фруктовий аромат без надмірної гостроти. Якщо він випадково трісне, страва стане значно гострішою, тож враховуйте цей нюанс.
• Правильний посуд: Використовуйте жаростійку каструлю з товстим дном та щільною кришкою. Це забезпечить рівномірне приготування.
• Не поспішайте: Етап «відпочинку» такий самий важливий, як і готування. Не пропускайте його.

З чим подавати рис по-ямайськи?

Цей рис є центральним елементом нашої [ямайської вечері]. Він ідеально пасує до [пряної риби «Джерк»] та доповнюється свіжістю [хрусткого салату «Слоу»]. 

Також він чудово смакує з:

• Запеченою куркою або стегенцями
• Креветками
• Простим салатом з селери

Питання та відповіді (FAQ)

• Чи можна приготувати цей рис на плиті? Так. Після кроку 4 зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 25-30 хвилин. Потім зніміть з вогню і дайте постояти 10-15 хвилин, не відкриваючи кришку.
• Чи обов’язково використовувати червону квасолю? Це класичний варіант, але ви можете експериментувати з чорною квасолею або горошком.

Як зберігати залишки? Зберігайте рис у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрійте в мікрохвильовці, додавши ложку води.

Якщо вам подобаються мої рецепти…

Ви можете стати частиною розвитку цього блогу: підтримати його через платформу Buy Me a Coffee. Ваша допомога дозволяє створювати ще більше корисних рецептів, тестувати нові ідеї та ділитися ними з вами безплатно.

👩🏻‍🍳 Натискайте кнопку нижче, щоб підтримати CookItTwice. 

РИС ПО-ЯМАЙСЬКИ

Тетяна Сатурміна

Ямайський рис і квасоля (Rice and Peas) — це більше, ніж просто гарнір. Це самодостатня, затишна страва, що є втіленням карибського сонця та розслабленості.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 40 minutes mins

Відпочинок 15 minutes mins

Course Вечеря, Обід

Cuisine Карибська, Ямайська

Servings 4

Calories 243 kcal

Ingredients

  

• 50 г вершкового масла або кокосова олія
• 2 зубчики часнику дрібно нарізаний
• 1 ч. л. сушений чебрець
• 1 ч. л. духмяний перець мелений allspice
• 2 шт. лавровий лист
• 1 шт. невеликий гострий перець Scotch Bonnet, хабанеро або чилі, цілий
• 1 банка червоної квасолі рідину злити, квасолю промити
• 200 мл кокосового молока
• 125 мл 0,5 склянки — води або овочевого бульйону
• 1 ч. л. солі або за смаком
• 200 г довгозернистого рису (басматі або жасмин)

Instructions

 

• Розігрійте духовку та підготуйте рис. Встановіть температуру духовки на 200°C. Рис ретельно промийте під холодною проточною водою, доки вода не стане прозорою.
• Створіть ароматну основу. У жароміцній каструлі, з кришкою, розтопіть на середньому вогні вершкове масло. Вкиньте часник, чебрець, духмяний перець, лавровий лист і цілий гострий перець. Обсмажуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки не відчуєте неймовірний пряний аромат.
• З’єднайте рідини та квасолю. Влийте в каструлю кокосове молоко та воду. Додайте промиту квасолю та сіль. Доведіть суміш до кипіння.
• Додайте рис. Щойно рідина закипить, всипте промитий рис. Перемішайте один раз, щоб рис рівномірно розподілився, і дочекайтеся, поки суміш знову почне кипіти.
• Відправте в духовку. Щільно накрийте каструлю кришкою та поставте в розігріту духовку. Готуйте 40 хвилин. Головне правило — не відкривайте кришку!
• Дайте рису «відпочити». Дістаньте каструлю з духовки й, не знімаючи кришку, залиште її на столі ще на 10-15 хвилин. Пара всередині завершить процес приготування і зробить кожну рисинку ідеальною.
• Подавайте до столу. Перед подачею обережно вийміть гострий перець та лавровий лист. Акуратно розпушіть рис виделкою і насолоджуйтесь!

Notes

Поради для ідеального результату
Секрет перцю: Кладучи перець цілим, ви отримуєте його чудовий фруктовий аромат без надмірної гостроти. Якщо він випадково трісне, страва стане значно гострішою, тож враховуйте цей нюанс.
Правильний посуд: Використовуйте жаростійку каструлю з товстим дном та щільною кришкою. Це забезпечить рівномірне приготування.
Не поспішайте: Етап «відпочинку» такий самий важливий, як і готування. Не пропускайте його.

Keyword Рис басматі, Рис жасмин, Червона квасоля