Цей унікальний салат з руколою фенхелем та морквою, поєднує в собі не тільки яскраві кольори, легкий смак, він також дуже корисний для нашого здоровʼя. Швидкий у приготуванні та естетичний для подачі навіть до святкового столу. 

Бажаєте смачний і корисний салат без зайвих калорій?

Салат з руколи, фенхелю та моркви – саме те, що вам потрібно. Має різноманіття кольорів, смаків, текстур і ароматів. Цей салат не залишить байдужим нікого. Особливо він може стати до вподоби тим, хто приділяє важливу увагу своєму харчуванню і складає свій раціон по принципу “збалансованої тарілки”. 

Цей салат є, без сумнівів, справжнім джерелом вітамінів:

Рукола допоможе зміцнити імунітет, покращити зір, забезпечить організм вітамінами A, С,К, Е, магнієм, цинком, залізом, селеном, фолієвою кислотою, вітамінами групи В.

Фенхель збагачений вітаміном С, клітковиною та калієм, що у сукупності покращує травлення і сприяє детоксикації організму.

Морква – джерело бета-каротину, що найкращим чином впливає на здоровʼя шкіри та яскравість погляду.

Оливкова олія та яблучний оцет – доповнюють салат важливими антиоксидантами та корисними жирами.

Як нейтралізувати гіркоту руколи?

Від своїх подруг нерідко чую, що вони не люблять руколу за її виразну гіркоту. Я маю досвід вирощування руколи на своєму городі й дійсно, стикаюсь з ситуаціями, що чим старша рослина, тим більш виражений гіркий смак вона має і це часто дуже впливає на гармонію смаків у стравах в які я додаю руколу. 

Тож маю для вас декілька дієвих порад, які допоможуть нейтралізувати виразну гіркоту руколи.

1. Замочування у крижаній воді.

Налийте в миску воду, додайте декілька кубиків льоду, покладіть руколу у крижану воду на 15 хвилин. Такий трюк допоможе зменшити гіркуватий присмак. 

2. Замочування у кислому розчині з лимоном або оцтом.

Налийте у ємність воду, додайте 1 чайну ложку лимонного соку або оцту. Замочіть руколу у цьому розчині протягом 5-10 хвилин і промийте під холодною проточною водою.

3. Термічна обробка.

Для нейтралізації яскраво вираженої гіркоти, яка часту зустрічається у дорослої рослини, дуже добрим нейтралізатором є термічна обробка. Обсмажте зелень на добре розігрітій пательні, без додавання олії, декілька секунд.

4. Поєднання з іншими інгредієнтами.

Один із дієвих способів, які у своїй практиці використовують відомі кухарі – поєднання з іншими інгредієнтами для балансування смаків.

Для врівноваження гіркоти руколу рекомендується змішувати з солодкими або кисло-солодкими продуктами:

• Медова або цитрусова заправка
• Фрукти (яблуко, апельсин, ківі, гранат)
• Горіхи

Сподіваюсь ці поради стануть для вас дуже корисними та допоможуть у ваших кулінарних експериментах.

Чому варто  приготувати цей вишуканий і яскравий салат?

Розберімо всі плюси приготування цього блюда, щоб ви могли для себе зробити висновок, чи варто вам приготувати цей салат і додати його у колекцію своїх рецептів.

1. Швидкість приготування.

Для приготування цього салату вам знадобиться до 10 хвилин вашого активного часу на кухні. Ідеальний варіант, коли ви обмежені в часі, але бажаєте доповнити свій раціон корисною для вашого здоровʼя стравою.

2. Візуальна привабливість.

Помаранчевий, зелений та білий кольори інгредієнтів створюють справжній і незабутній витвір кулінарного мистецтва. Цей салат є не тільки корисним і поживним, а ще й буде прикрасою на вашому столі. Тож він підійде не тільки для щоденного меню, але й для святкового.

3. Доповнює будь-яку страву.

Цей салат прекрасно поєднується з будь-якими стравами: каші, мʼясо, птиця, риба, тушковані овочі. 

В чому унікальність смаків і текстур?

Фенхель – легка прохолода від весняного морського бризу.

Уявіть собі весняний ранок на узбережжі Середземного моря, ви відчуваєте легкий свіжий вітер на своїй шкірі. Фенхель розкривається кришталево чистими нотками анісового туману, ніби золоті промені сонця, що пробиваються крізь морські хвилі. Його текстура витончено хрустка, мов невагоме в тонке венеціанське скло, що тріскається від ніжного дотику. Ледь відчутний солодкуватий відтінок огортає ваші смакові рецептори легкою медово-травʼянистою ковдрою, залишаючи після себе ніжний посмак перцю та лакриці.

Рукола – дика і пристрасна.

Аромат неприборканої природи, де дикі трави розкинулись на просторах Тоскани. Перший вибух руколи на ваших рецепторах – перцева гострота, що пробуджує найпотаємніші почуття і наповнює ваш подих невгамовною енергією. ЇЇ текстура тендітна, майже шовкова, але з унікальною гіркуватою несподіванкою, мов вітер який виникає неочікувано у тихий сонячний день. Рукола розкривається багатошаровою палітрою смаків: від терпкого акценту, до м’яких глибоких нот щойно скошеної трави.

Морква – золотистий акорд.

Тепле сяйво ранньої осені, зібране у пружному, соковитому серці коренеплоду. Оксамитова та ніжно-хрустка текстура. Морква розкривається солодким, мʼяким ароматом із натяком на ніжне тепло меду. В її посмаку можна відчути ледь вловимі ноти деревного шлейфу, що дарує відчуття затишку і тепла.

Три інгредієнти, що створюють унікальну гастрономічну мелодію, схожу на нішевий аромат парфумів, що розкривається поступово, дивуючи смаками, ароматами та текстурами.

Покроковий рецепт приготування салату

Інгредієнти:

• Рукола — 100 г
• Фенхель — 1 середня головка
• Морква — 1 середня штука
• Яблучний оцет — 1 ст. л.
• Оливкова олія — 2-3 ст. л.
• Сіль — на (свій) смак

Приготування:

1. Підготовка інгредієнтів:
   • Руколу промити, обсушити та викласти в салатницю.
   • Фенхель нарізати тонкими скибочками або соломкою (можна використовувати мандоліну).
   • Моркву натерти на тертці для корейської моркви або нарізати тонкими смужками, або кружечками.
2. Заправка:
   У невеликій мисці змішати яблучний оцет, оливкову олію та сіль. Добре перемішати, щоб інгредієнти об’єдналися.
3. У салатницю до руколи додати нарізаний фенхель і моркву. Полити заправкою та акуратно перемішати.
4. Подача:
   Салат подається одразу після приготування. Його можна прикрасити фенхелевими зеленими гілочками для краси.

Смачного! 🍴

Спробуйте сьогодні!

Легкий у приготуванні, наповнений корисними речовинами та вітамінами, цей салат стане чудовим доповненням до вашого раціону.

Зробіть перший крок до свого здорового харчування вже сьогодні! 🌿🥕

Якщо вам сподобався цей рецепт…

Буду вдячна за фінансову підтримку мого проєкту. Підтримуючи проєкт ви гарантовано будете отримувати свої дивіденди у форматі унікальних, смачних та поживних рецептів для вас і ваших близьких.

Я маю за мету вивести свій кулінарний проєкт на якісно новий рівень – створюючи відеорецепти, тестуючи нові поєднання смаків. 

Ваша фінансова підтримка дозволить мені знімати та публікувати ще більше рецептів, оптимізуючи ваш час на кухні та створити зручний онлайн простір для ваших кулінарних експериментів

Як можна підтримати?

• Діліться рецептом та блюдами на своїх сторінках в соціальних мережах, відмічайте @cookittwice
• Пишіть відгуки та залишайте коментарі на сайті
• Підтримайте проєкт фінансово ставши спонсором проєкту (посилання на Buymeacoffe нижче, під цим дописом).

Поділіться в коментарях вашим улюбленим рецептом. Які маєте секрети та поради?

Не забувайте підписатись на мою сторінку в інстаграм @cookittwice та слідкуйте за оновленнями.