Є такі рецепти, у яких важко виділити головний інгредієнт. Вони звучать у гармонії, як камерний оркестр, де кожен інструмент важливий. Саме така ця страва — смажена картопля з фенхелем, селерою та цибулею. Вона поєднує ніжність, хрумкість і несподівану глибину смаку.
Смажена картопля з фенхелем, селерою та карамелізованою цибулею: простий рецепт з глибоким смаком
Цей рецепт — не просто про овочі на пательні. Це про домашній добробут, про повільне приготування з любов’ю, про ті вечори, коли хочеться чогось теплого, чесного і простого.
Інгредієнти на 2 порції:
- 400 г картоплі (жовта, тонко нарізана кружальцями)
- 150 г фенхелю (нарізаного часточками)
- 80 г стебел селери (тонко нарізаних)
- 1 шт цибулі ріпчастої (тонко нашаткованої)
- 2 ст. л. оливкової олії (або соняшникової холодного віджиму)
- ½ ч. л. морської солі
- ¼ ч. л. паприки (солодкої або копченої)
- ¼ ч. л. сушеного орегано
- ¼ ч. л.майорану
- ¼ ч. л. порошку часника (опційно)
- зелена цибуля для подачі
Час приготування:
- Підготовка: 10 хв
- Активне приготування: 25 хв
- Пасивне томління: 5 хв
- Загальний час: 40 хв
Покроковий рецепт
1. Підготуй усі овочі
Картоплю наріж тонкими кружальцями — так вона швидко підсмажиться і збереже ніжну серцевину. Фенхель — часточками, селера — напівмісяцями, цибулю — пір’ям.
2. Обсмаж базу
На добре розігрітій пательні з 1 ст. л. олії обсмаж фенхель, селеру та цибулю. Вогонь — середній. Смаж 7–8 хвилин, помішуючи, поки овочі не стануть золотистими. Переклади на тарілку.
3. Рум’яна картопля
Додай ще ложку олії. Виклади картоплю в один шар. Смаж 4–5 хв з кожного боку. Якщо потрібно — готуй партіями, не перевантажуй пательню.
4. Поверни овочі
Поверни обсмажені фенхель, селеру та цибулю до картоплі. Обережно перемішай, щоб не пошкодити скибочки картоплі.
5. Приправ
Додай сіль, спеції й зменш вогонь. Накрий кришкою і залиш на 5 хв, щоб усі смаки поєднались
6. Подача
Перед подачею посип зеленою цибулею або мікрозеленню. Подавай теплою — як гарнір або легку вегетаріанську страву.
Чому це працює: поєднання смаків
Цей рецепт — гра на контрастах. Солодка карамелізована цибуля + освіжаючий фенхель + хрумка селера + теплий, м’який смак картоплі. Аромати зливаються в баланс, який створює ефект “їжі як обіймів”.
Користь інгредієнтів
- Фенхель — багатий на анетол, має протизапальні та протимікробні властивості, полегшує травлення (стаття)
- Селера — джерело апігеніну та лютеоліну, які підтримують серцево-судинну систему
- Цибуля — містить кверцетин, який має антиоксидантну дію, знижує ризик діабету 2 типу
- Картопля — містить резистентний крохмаль, який покращує мікробіом .
Коли і з чим подавати
Особисто для мене ця страва — про затишок і баланс. Вона чудово пасуватиме до:
- вечері на двох після прогулянки;
- легкого обіду з келихом моктейлу;
- білкової страви (риба, курка, яйце пашот).
Також її можна подати з йогуртовим соусом, хумусом або м’яким козиним сиром.
Нутрітивна цінність (на 1 порцію)
| Показник | Кількість |
|---|---|
| Калорійність | 210 ккал |
| Білки | 3 г |
| Жири | 10 г |
| Вуглеводи | 28 г |
| Клітковина | 4 г |
Сезонність і локальність
Усе, крім спецій — легко знайти локально. В Україні фенхель і селеру вже активно вирощують у господарствах на Київщині, Волині, Закарпатті. Найкращий сезон — з квітня по червень і з вересня по листопад.
Можливі заміни
- Фенхель ➝ корінь петрушки або пастернак (для м’якого аромату).
- Селера ➝ зелений болгарський перець або молоді стебла буряка.
- Олія ➝ вершкове масло (якщо не уникаєш молочних продуктів).
Часті запитання
Чи можна зробити цю страву в духовці?
Так, запікай картоплю з овочами в духовці при 200°C 30 хв, перемішуючи один раз.
Чим замінити зелень у кінці?
Можна використовувати мікрозелень гороху або кропу.
Чи підійде до посту?
Так. Рецепт веганський і не містить тваринних продуктів.
Фінальний акорд
Цей рецепт — це не про новизну. Це про нагадування: просте може бути вишуканим, якщо дати йому увагу. Приготуй цю страву для себе або для тих, кого любиш. І нехай вона стане ще одним спогадом, що дарує тепло та турботу.
СМАЖЕНА КАРТОПЛЯ З ФЕНХЕЛЕМ, СЕЛЕРОЮ ТА ЦИБУЛЕЮ
Ingredients
- 400 г картоплі жовта, тонко нарізана кружальцями
- 150 г фенхелю нарізаного часточками
- 80 г стебел селери тонко нарізаних
- 1 шт цибулі ріпчастої тонко нашаткованої
- 2 ст. л. оливкової олії або соняшникової холодного віджиму
- ½ ч. л. морської солі
- ¼ ч. л. паприки солодкої або копченої
- ¼ ч. л. орегано
- ¼ ч. л.майорану
- ¼ ч. л. порошку часника опціонально
- зелена цибуля для подачі
Instructions
Підготуй усі овочі
- Картоплю наріж тонкими кружальцями — так вона швидко підсмажиться і збереже ніжну серцевину. Фенхель — часточками, селера — напівмісяцями, цибулю — пір’ям.
Обсмаж базу
- На добре розігрітій пательні з 1 ст. л. олії обсмаж фенхель, селеру та цибулю. Вогонь — середній. Смаж 7–8 хвилин, помішуючи, поки овочі не стануть золотистими. Переклади на тарілку.
Рум’яна картопля
- Додай ще ложку олії. Виклади картоплю в один шар. Смаж 4–5 хв з кожного боку. Якщо потрібно — готуй партіями, не перевантажуй пательню.
Поверни овочі
- Поверни обсмажені фенхель, селеру та цибулю до картоплі. Обережно перемішай, щоб не пошкодити скибочки картоплі.
Приправ
- Додай сіль, спеції й зменш вогонь. Накрий кришкою і залиш на 5 хв, щоб усі смаки поєднались.
Подача
- Перед подачею посип зеленою цибулею або мікрозеленню. Подавай теплою — як гарнір або легку вегетаріанську страву.
🌿 Більше натхнення — на cookittwice.com
До цього рецепта пасуватиме освіжаючий салат
Залишити відповідь