Італійський горіховий пиріг Torta di Nocciole – легендарний десерт з П’ємонту
Torta di Nocciole – класичний італійський десерт, що прийшов до нас із регіону П’ємонт. Цей горіховий пиріг готується без борошна та масла, що робить його ідеальним для тих, хто дотримується безглютенової дієти. Мінімум інгредієнтів – максимум аромату!
Історія та походження десерту
Регіон П’ємонт, розташований на півночі Італії, відомий своїми лісовими горіхами сорту Tonda Gentile delle Langhe. Саме вони стали основою для багатьох місцевих десертів.
У XIX столітті, під час наполеонівської блокади, шоколад став дефіцитним продуктом. Тоді італійські кондитери почали експериментувати, додаючи до випічки мелені лісові горіхи замість частини борошна. Так народилася знаменита джандуйя (горіхово-шоколадна паста), а згодом – Torta di Nocciole.
Першими популяризаторами цього пирога стали пекарі з Альби та Ланге, які зберегли старовинні рецепти й адаптували їх до сучасних реалій. Французький кулінарний критик Франсуа Годрі зробив цей пиріг ще популярнішим, коли поділився його рецептом у соцмережах.
Чому варто приготувати цей пиріг?
✔ Простий склад – лише три основні інгредієнти.
✔ Без борошна та масла – натуральний смак лісових горіхів.
✔ Легкий у приготуванні – навіть новачок впорається.
✔ Підходить для безглютенової дієти.
✔ Чудове поєднання з кавою чи чаєм.
Рецепт: Італійський горіховий пиріг Torta di Nocciole
Інгредієнти:
- 250 г мелених лісових горіхів
- 150 г цукру
- 4 яйця кімнатної температури
- 1 ч. л. розпушувача (за бажанням)
Спосіб приготування:
1️⃣ Розділіть яйця на білки та жовтки.
2️⃣ Білки збийте до густих піків (щоб утримували форму).
3️⃣ Жовтки збийте з цукром до світлої повітряної маси.
4️⃣ Додайте мелені горіхи та розпушувач, ретельно перемішайте.
5️⃣ Акуратно введіть білки, перемішуючи лопаткою.
6️⃣ Перелийте тісто у форму (можна застелити пергаментом) і випікайте в розігрітій до 180°C духовці 30–35 хвилин.
7️⃣ Дайте пирогу охолонути перед подачею.
Як подавати Torta di Nocciole?
Подавайте пиріг прямо у формі або акуратно нарізайте шматочками – через відсутність борошна він трохи крихкий. Чудово смакує із чашкою еспресо, капучино або келихом Moscato d’Asti.
💡 Лайфхак: Можна посипати зверху какао, додати дрібку кориці або подати з кулькою ванільного морозива для святкової подачі.
Італійський горіховий пиріг Torta di Nocciole
Ingredients
- 250 грамів мелених. горіхів
- 150 грамів цукру
- 1 ч.л. розпушувача
Instructions
- Розділіть яйця на білки та жовтки.
- Білки збийте до густих піків (щоб утримували форму).
- Жовтки збийте з цукром до світлої повітряної маси.
- Додайте мелені горіхи та розпушувач, ретельно перемішайте.
- Акуратно введіть білки, перемішуючи лопаткою.
- Перелийте тісто у форму (можна застелити пергаментом) і випікайте в розігрітій до 180°C духовці 30–35 хвилин.
- Дайте пирогу охолонути перед подачею.
Notes
Висновок
Torta di Nocciole – це справжня італійська класика, яка вражає ароматом і текстурою. Якщо ви любите десерти без зайвих складників, цей пиріг стане вашою новою улюбленою випічкою.
Спробуйте приготувати цей пиріг і поділіться своїми враженнями у коментарях! 💛
Залишити відповідь