САЛАТ З РУКОЛИ, ФЕНХЕЛЮ ТА МОРКВИ

Цей унікальний салат з руколою фенхелем та морквою, поєднує в собі не тільки яскраві кольори, легкий смак, він також дуже корисний для нашого здоровʼя. Швидкий у приготуванні та естетичний для подачі навіть до святкового столу. 

Салат з руколи, фенхелю та моркви — вітамінний акцент для вашого столу

Хочете швидку, легку й водночас вишукану страву, яка підкреслить смак головної страви або стане самостійною вечерею? Салат з руколи, фенхелю та моркви — саме такий варіант. У ньому гармонійно поєднані ніжна гірчинка зеленої руколи, анісово-солодкі нотки фенхелю та соковита солодкість моркви. Це ідеальний приклад, як прості салати з руколи можуть дивувати й створювати справжню гастрономічну мелодію.

Такий салат буде доречним і у повсякденному раціоні, і на святковому столі — його яскраві кольори та освіжаючий смак не залишать байдужим нікого. Особливо він може стати до вподоби тим, хто приділяє важливу увагу своєму харчуванню і складає свій раціон по принципу “збалансованої тарілки”. 

Користь для здоров’я

Цей салат з руколи — не лише про смак, а й про користь:

• Рукола — джерело вітамінів А, С, Е, К, групи В, а також магнію, цинку, селену й фолієвої кислоти. Вона стимулює імунітет і додає організму енергії.
• Фенхель містить багато клітковини, калію та вітаміну С. Він допомагає роботі травної системи та має легкий детокс-ефект.
• Морква багата на бета-каротин, який піклується про здоров’я шкіри, зору та молодість клітин.
• Оливкова олія та яблучний оцет додають антиоксидантів та корисних жирів, підтримуючи баланс у харчуванні.

Як нейтралізувати гіркоту руколи?

Від своїх подруг нерідко чую, що вони не люблять руколу за її виразну гіркоту. Я маю досвід вирощування руколи на своєму городі й дійсно, стикаюсь з ситуаціями, що чим старша рослина, тим більш виражений гіркий смак вона має і це часто дуже впливає на гармонію смаків у стравах в які я додаю руколу. 

Тож маю для вас декілька дієвих порад, які допоможуть нейтралізувати виразну гіркоту руколи.

1. Замочування у крижаній воді. Налийте в миску воду, додайте декілька кубиків льоду, покладіть руколу у крижану воду на 15 хвилин. Такий трюк допоможе зменшити гіркуватий присмак. 
2. Замочування у кислому розчині з лимоном або оцтом. Налийте у ємність воду, додайте 1 чайну ложку лимонного соку або оцту. Замочіть руколу у цьому розчині протягом 5-10 хвилин і промийте під холодною проточною водою.
3. Термічна обробка. Для нейтралізації яскраво вираженої гіркоти, яка часту зустрічається у дорослої рослини, дуже добрим нейтралізатором є термічна обробка. Обсмажте зелень на добре розігрітій пательні, без додавання олії, декілька секунд.
4. Поєднання з іншими інгредієнтами. Один із дієвих способів, які у своїй практиці використовують відомі кухарі – поєднання з іншими інгредієнтами для балансування смаків.

Для врівноваження гіркоти руколу рекомендується змішувати з солодкими або кисло-солодкими продуктами:

• Медова або цитрусова заправка
• Фрукти (яблуко, апельсин, ківі, гранат)
• Горіхи

Сподіваюсь ці поради стануть для вас дуже корисними та допоможуть у ваших кулінарних експериментах.

Чому варто  приготувати цей вишуканий і яскравий салат?

Розберімо всі плюси приготування цього блюда, щоб ви могли для себе зробити висновок, чи варто вам приготувати цей салат і додати його у колекцію своїх рецептів.

1. Швидкість приготування. Для приготування цього салату вам знадобиться до 10 хвилин вашого активного часу на кухні. Ідеальний варіант, коли ви обмежені в часі, але бажаєте доповнити свій раціон корисною для вашого здоровʼя стравою.
2. Візуальна привабливість. Помаранчевий, зелений та білий кольори інгредієнтів створюють справжній і незабутній витвір кулінарного мистецтва. Цей салат є не тільки корисним і поживним, а ще й буде прикрасою на вашому столі. Тож він підійде не тільки для щоденного меню, але й для святкового.
3. Доповнює будь-яку страву. Цей салат прекрасно поєднується з будь-якими стравами: каші, мʼясо, птиця, риба, тушковані овочі. 

Покроковий рецепт приготування салату

Інгредієнти:

• Рукола — 100 г
• Фенхель — 1 середня головка
• Морква — 1 середня штука
• Яблучний оцет — 1 ст. л.
• Оливкова олія — 2-3 ст. л.
• Сіль — на (свій) смак

Приготування:

1. Підготовка інгредієнтів:
   • Руколу промити, обсушити та викласти в салатницю.
   • Фенхель нарізати тонкими скибочками або соломкою (можна використовувати мандоліну).
   • Моркву натерти на тертці для корейської моркви або нарізати тонкими смужками, або кружечками.
2. Заправка:
   У невеликій мисці змішати яблучний оцет, оливкову олію та сіль. Добре перемішати, щоб інгредієнти об’єдналися.
3. У салатницю до руколи додати нарізаний фенхель і моркву. Полити заправкою та акуратно перемішати.
4. Подача:
   Салат подається одразу після приготування. Його можна прикрасити фенхелевими зеленими гілочками для краси.

Спробуйте сьогодні!

Легкий у приготуванні, наповнений корисними речовинами та вітамінами, цей салат стане чудовим доповненням до вашого раціону.

Зробіть перший крок до свого здорового харчування вже сьогодні! 🌿🥕

Якщо вам сподобався цей рецепт…

Ви можете стати частиною розвитку цього блогу: підтримати його через платформу Buy Me a Coffee. Ваша допомога дозволяє створювати ще більше корисних рецептів, тестувати нові ідеї та ділитися ними з вами безплатно.

👩🏻‍🍳 Натискайте кнопку нижче, щоб підтримати CookItTwice. 

САЛАТ З РУКОЛИ, ФЕНХЕЛЮ ТА МОРКВИ

Тетяна Сатурміна

Спробуйте легкий і корисний салат із руколою, фенхелем та морквою! Швидкий у приготуванні, багатий на вітаміни й антиоксиданти, цей салат стане ідеальним вибором для здорового харчування та детоксу.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 5 minutes mins

Total Time 15 minutes mins

Servings 2

Ingredients

  

• 100 грам рукола
• 1 шт фенхель середнього розміру
• 1 шт морква середнього розміру
• 1 ст.л. яблучний оцет
• сіль на (свій) смак

Instructions

 

Підготовка інгредієнтів

• Руколу промити, обсушити та викласти в салатницю
• Фенхель нарізати тонкими скибочками або соломкою (можна використовувати мандоліну)
• Моркву натерти на тертці для корейської моркви або нарізати тонкими смужками (можна використовувати мандоліну)

Заправка

• У невеликій мисці змішати яблучний оцет, оливкову олію та сіль. Добре перемішати, щоб інгредієнти об'єдналися

Приготування

• У салатницю до руколи додати нарізаний фенхель і моркву.
• Полити заправкою та акуратно перемішати.

Notes

Салат подається одразу після приготування. Його можна прикрасити фенхелевими зеленими гілочками для краси.

Як нейтралізувати гіркоту руколи?

Замочування у крижаній воді.

Налийте в миску воду, додайте декілька кубиків льоду, покладіть руколу у крижану воду на 15 хвилин. Такий трюк допоможе зменшити гіркуватий присмак. 

Замочування у кислому розчині з лимоном або оцтом.

Налийте у ємність воду, додайте 1 чайну ложку лимонного соку або оцту. Замочіть руколу у цьому розчині протягом 5-10 хвилин і промийте під холодною проточною водою.

Термічна обробка.

Для нейтралізації яскраво вираженої гіркоти, яка часту зустрічається у дорослої рослини, дуже добрим нейтралізатором є термічна обробка. Обсмажте зелень на добре розігрітій пательні, без додавання олії, декілька секунд.

Поєднання з іншими інгредієнтами.

Один із дієвих способів, які у своїй практиці використовують відомі кухарі – поєднання з іншими інгредієнтами для балансування смаків.

Для врівноваження гіркоти руколу рекомендується змішувати з солодкими або кисло-солодкими продуктами:

• Медова або цитрусова заправка
• Фрукти (яблуко, апельсин, ківі, гранат)
• Горіхи

Сподіваюсь ці поради стануть для вас дуже корисними та допоможуть у ваших кулінарних експериментах.

Поділіться в коментарях вашим улюбленим рецептом. Які маєте секрети та поради?

Не забувайте підписатись на мою сторінку в інстаграм @cookittwice та слідкуйте за оновленнями.