Тонкий міні-лаваш на сталевій сковороді з бульбашками від гарячого повітря.

Ці тонкі домашні міні-лаваші — найшвидший спосіб отримати свіжий хліб до сніданку.

Редакторська нотатка

Я часто готую ці міні-лаваші у вихідні, коли ми нікуди не поспішаємо і попереду лише довга прогулянка містом. Рецепт складається з трьох інгредієнтів, які майже завжди є під рукою. Вся магія тут — у температурі. Найкраще вони виходять на добре розігрітій пательні.

Головне про рецепт

Час підготовки: 15 хвилин | Час смаження: 5 хвилин | Порції: 6-8 міні-лавашів

Інгредієнти

200 г борошна пшеничного вищого ґатунку (просіяного)
100 мл теплої води (приблизно 40°C)
3 г дрібної морської солі

Процес приготування

Змішайте борошно та сіль у глибокій мисці. Зробіть невелике заглиблення по центру та влийте теплу воду. Спочатку перемішайте виделкою, а коли тісто почне збиратися в грудку, перейдіть до вимішування руками.
Вимішуйте тісто на чистій робочій поверхні близько 4-5 хвилин. Воно має стати гладким, пружним і не липнути до рук. Якщо тісто здається надто тугим, додайте буквально чайну ложку води.
Залиште тісто відпочити під рушником на 10 хвилин. Це розслабить глютен, і коржики буде набагато легше розкочувати тонко.
Розділіть тісто на 6-8 рівних шматочків. Кожен скачайте в кульку, а потім розкачайте качалкою на дуже тонкий диск товщиною близько 1-2 міліметрів.
Добре розігрійте суху пательню на вогні вище середнього. Викладіть коржик — щойно на поверхні почнуть з’являтися бульбашки (це займе 15-20 секунд), одразу перевертайте. Інша сторона потребує ще 10-15 секунд. Коржик має залишатися гнучким, важливо його не пересушити.

Авторські акценти та заміни

Щоб лаваші залишалися еластичними після смаження, складайте їх стопкою один на один і відразу накривайте злегка вологим кухонним рушником.
Замість звичайної води можна використати сироватку — тісто вийде трохи м’якшим за текстурою.
У борошно перед замішуванням можна додати дрібку сушеного часнику або дрібно нарізаного свіжого розмарину.

Як зберігати

Готові міні-лаваші найкраще смакують свіжими. Якщо вони залишилися, загорніть їх у пергамент, а потім у зіп-пакет, щоб уникнути висихання. Зберігайте за кімнатної температури до 2 днів. Для розігріву достатньо покласти їх на суху гарячу пательню на 5-7 секунд.

Часті запитання

Чому коржики виходять твердими, як крекер? Пательня була недостатньо гарячою, або ви занадто довго їх смажили. Процес має бути дуже швидким, на високій температурі.
Чи можна заморозити тісто? Так, це тісто чудово переносить заморозку. Розморожуйте його в холодильнику протягом ночі перед приготуванням.

Діліться вашими враженнями в коментарях до рецепту.

Тетяна Сатурміна