Запечена курка з лимоном та травами – бездоганна страва, яка завжди вдається і має вигляд, ніби з обкладинки кулінарного журналу.
Запечена курка з лимоном та травами: рецепт ідеальної вечері
Запечена ціла курка — це не просто страва, це справжній символ домашнього затишку та сімейних обідів. Аромат, що розповсюджується по дому під час її приготування, здатний миттєво зібрати всіх за столом. А рум’яна, хрустка скоринка в поєднанні з неймовірно соковитим та ніжним м’ясом, яке легко відділяється від кістки, перетворює звичайну вечерю на маленьке свято.
Середземноморські трави, такі як орегано та розмарин, створюють класичну базу, карі додає ледь вловиму східну нотку, а часник і лимон, запечений всередині, наповнюють курку соками та свіжістю зсередини. Результат — бездоганна страва, яка завжди вдається і має вигляд, ніби з обкладинки кулінарного журналу.
Ключ до ідеальної запеченої курки
- Хрустка скоринка: Поєднання оливкової олії та спецій, а також правильна температура запікання, створюють апетитну та хрустку скоринку.
- Соковите м’ясо: Лимон та часник, розміщені всередині курки, під час запікання виділяють пару, яка робить м’ясо неймовірно ніжним та не дає йому пересохнути.
- Глибокий аромат: Спеції не лише покривають курку ззовні, але й ароматизують її зсередини, завдяки чому кожен шматочок насичений смаком.
- Універсальність: Запечена курка — це ідеальна головна страва. Подавайте її з будь-яким гарніром: від картопляного пюре та грецького лимонного картопляного салату до свіжих овочів.
Інгредієнти
- 1 ціла курка (приблизно 1.5 – 2 кг)
- 1 цілий лимон
- 4-5 зубчиків часнику
- 2-3 гілочки свіжого розмарину (або 1 ч. л. сухого)
- 1 ст. л. сухого орегано
- 1 ч. л. порошку карі
- 3-4 ст. л. оливкової олії
- Сіль, свіжомелений чорний перець
Покроковий рецепт приготування
Крок 1: Підготовка курки
Заздалегідь дістаньте курку з холодильника, щоб вона нагрілася до кімнатної температури (це допоможе їй приготуватися рівномірніше). Промийте тушку всередині та ззовні, і, що дуже важливо, ретельно обсушіть її паперовими рушниками. Суха шкіра — запорука хрусткої скоринки.
Крок 2: Приготування ароматного маринаду
У невеликій мисці змішайте оливкову олію, сухий орегано, карі, сіль та перець. Два зубчики часнику пропустіть через прес (вичавіть) і додайте до олії зі спеціями. Все добре перемішайте.
Крок 3: Маринування курки
Рівномірно та ретельно натріть курку ароматною сумішшю з усіх боків. Обережно пальцями підніміть шкіру на грудці та стегнах і розподіліть частину маринаду під шкірою. Це зробить м’ясо ще більш соковитим та ароматним.
Крок 4: Фарширування курки
Лимон ретельно помийте і розріжте на чотири частини. Два-три зубчики часнику, що залишилися, злегка роздавіть пласкою стороною ножа. Всередину курки покладіть четвертинки лимона, гілочки розмарину та роздавлений часник. Це наповнить птицю неймовірним ароматом під час запікання.
Крок 5: Запікання
Розігрійте духовку до 200°C. Зв’яжіть ніжки курки кулінарною ниткою — це допоможе їй зберегти гарну форму. Викладіть курку на деко або у форму для запікання грудкою догори.
Відправте курку в розігріту духовку. Запікайте приблизно 1 годину 15 хвилин – 1 годину 30 хвилин. Час приготування залежить від ваги вашої курки (орієнтовно 20 хвилин на кожні 500 г ваги плюс ще 20 хвилин). Щоб перевірити готовність, проколіть стегно в найтовстішій частині: сік, що витікає, має бути прозорим.
Крок 6: Відпочинок та подача
Готову курку дістаньте з духовки, накрийте фольгою і залиште “відпочити” на 10-15 хвилин перед нарізанням. Цей крок дуже важливий, оскільки він дозволяє сокам рівномірно розподілитися по всій тушці. Подавайте гарячою з улюбленим гарніром. Смачного!
ЗАПЕЧЕНА КУРКА З ЛИМОНОМ ТА ТРАВАМИ
Ingredients
- 1 ціла курка приблизно 1.5 – 2 кг
- 1 цілий лимон
- 4-5 зубчиків часнику
- 2-3 гілочки свіжого розмарину або 1 ч. л. сухого
- 1 ст. л. сухого орегано
- 1 ч. л. порошку карі
- 3-4 ст. л. оливкової олії
- 1 ч.л. Сіль
- 1/2 ч.л. Свіжомелений чорний перець
Instructions
Крок 1: Підготовка курки
- Заздалегідь дістаньте курку з холодильника, щоб вона нагрілася до кімнатної температури (це допоможе їй приготуватися рівномірніше). Промийте тушку всередині та ззовні, і, що дуже важливо, ретельно обсушіть її паперовими рушниками. Суха шкіра — запорука хрусткої скоринки.
Крок 2: Приготування ароматного маринаду
- У невеликій мисці змішайте оливкову олію, сухий орегано, карі, сіль та перець. Два зубчики часнику пропустіть через прес (вичавіть) і додайте до олії зі спеціями. Все добре перемішайте.
Крок 3: Маринування курки
- Рівномірно та ретельно натріть курку ароматною сумішшю з усіх боків. Обережно пальцями підніміть шкіру на грудці та стегнах і розподіліть частину маринаду під шкірою. Це зробить м’ясо ще більш соковитим та ароматним.
Крок 4: Фарширування курки
- Лимон ретельно помийте і розріжте на чотири частини. Два-три зубчики часнику, що залишилися, злегка роздавіть пласкою стороною ножа. Всередину курки покладіть четвертинки лимона, гілочки розмарину та роздавлений часник. Це наповнить птицю неймовірним ароматом під час запікання.
Крок 5: Запікання
- Розігрійте духовку до 200°C. Зв’яжіть ніжки курки кулінарною ниткою — це допоможе їй зберегти гарну форму. Викладіть курку на деко або у форму для запікання грудкою догори.
- Відправте курку в розігріту духовку. Запікайте приблизно 1 годину 15 хвилин – 1 годину 30 хвилин. Час приготування залежить від ваги вашої курки (орієнтовно 20 хвилин на кожні 500 г ваги плюс ще 20 хвилин). Щоб перевірити готовність, проколіть стегно в найтовстішій частині: сік, що витікає, має бути прозорим.
Крок 6: Відпочинок та подача
- Готову курку дістаньте з духовки, накрийте фольгою і залиште “відпочити” на 10-15 хвилин перед нарізанням. Цей крок дуже важливий, оскільки він дозволяє сокам рівномірно розподілитися по всій тушці. Подавайте гарячою з улюбленим гарніром. Смачного!
Залишити відповідь