запечена ціла курка в духовці з золотою скоринкою

Запечена курка в духовці з тім’яном, лимоном і пікантним соусом. Цей рецепт — не просто про курку. Це про домашній аромат, золотисту скоринку і пікантний соус, який захочеш зберегти до останньої краплі. Готується просто, виглядає святково, смак — ресторанний. Ідеально для недільної вечері або коли хочеться потішити себе чимось справді смачним.

Jump to Recipe Print Recipe

Як правильно запекти ідеальну курку в духовці за класичним рецептом

Запечена курка в духовці — це той самий рецепт, який хочеться зберегти назавжди. Коли вдома пахне часником, тім’яном, лимоном і хрусткою скоринкою — всі негайно збираються за стіл. Це не просто вечеря, це ритуал. У цій статті я розповім, як зробити курку ніжною, соковитою і ароматною, поділюся професійними порадами, а ще — дам кілька ідей, з чим її краще подати.

запечена курка в духовці та перець чілі і часник

Покроковий рецепт та поради

🧾 Інгредієнти:

1 ціла курка (1,5–2 кг)
1 лимон
1 головка часнику
1 цибулина (за бажанням)
2–3 гілочки тім’яну або 1 ч. л. сушеного
1 гострий перець чилі (цілий)
50 г вершкового масла
2–3 ст. л. олії (оливкової або соняшникової)
Сіль, чорний перець — рясно

Покроковий рецепт:

Підготуй курку заздалегідь. За годину до приготування дістань її з холодильника. Дай м’ясу зігрітись до кімнатної температури.
Підготуй начинку. Половину лимона наріж на шматочки. Половину часнику злегка придави ножем. Змішай їх із частиною тім’яну та шматочками вершкового масла — цю суміш ми покладемо всередину курки.
Нафаршируй курку. Вклади в середину ароматну суміш та цибулину. Зовні змасти курку олією, посоли та поперчи з усіх боків, включно з зоною під крильцями.
Приготуй підложку у формі. На дно виклади другу половину лимона (теж з шкіркою), решту зубців часнику і цілий гострий перець чилі. Додай залишки тім’яну.
Виклади курку в форму на бік, накрий фольгою і відправляй в духовку на 18-20 хвилин.
Переверни на інший бік, знову накрий фольгою, запікай ще 13-15 хвилин.
Зніми фольгу, поклади курку грудкою догори, змасти розтопленим вершковим маслом.
Запікай ще 30–40 хвилин, час запікання буде залежати від розміру птиці.
Перевір готовність. Проколи ніжку ножем: сік має бути прозорим. Якщо ні — поверни до духовки ще на 10–15 хв.
Дай птиці «відпочити». Накрий фольгою і залиш на 13 хвилин перед тим, як нарізати.
Поки курка відпочиває, проціди сік із форми. Видали зайвий жир ложкою — залишиться ідеальний пікантний соус із нотками лимону, чилі, часнику й трав. Подай його окремо або полий ним шматочки м’яса.

Поради та лайфхаки

Якщо є час, натри курку сіллю та спеціями за 4–6 годин до запікання. Залиш у холодильнику — аромат встигне глибше увійти в м’ясо.
Не лінуйся перевертати курку в процесі — так вона запечеться рівномірно.
Соус, що утворився на дні форми, можна використати як базу для підливки або зберегти для бульйону.

З чим подавати запечену курку

Картопляне пюре або запечена картопля — класика, яка ніколи не підводить.
Улюблена свіжозварена каша – гречка, рис, кускус.
Свіжий зелений салат з оливковою олією й лимонним соком освіжить і збалансовує страву.
Печені овочі — морква, броколі, цвітна капуста.
Домашній хліб або фокача — для того самого соку, що залишився після запікання.