Бажаєте легкого, але водночас вишуканого десерту, приготування якого займе у вас не більше 15 хвилин? Тоді вам варто дізнатись про цей казковий десерт від легендарної Марти Стюарт, яка надихає мільйони жінок. З моїми рекомендаціями цей десерт у вас точно вийде ідеальним.

Чому цей десерт став популярним серед любителів солодкого?

Карамелізований соковитий ананас з кулькою ванільного морозива! Вже від написання назви цього десерту у мене зʼявляється нестримне бажання швидше його приготувати. Але стримаюсь, і допишу для вас ряд порад, які допоможуть відтворити цю смакоту на вашій кухні. 

Цей десерт – це поєднання простоти приготування та вишуканого смаку. Його популярність можна пояснити кількома ключовими факторами:

1. Ідеальний баланс смаку і текстур. Карамелізований ананас має насичену солодкість із легкою карамельною ноткою. Лайм додає тропічну свіжість, що підкреслює смак. Вершкове морозиво пом’якшує всі смаки та робить десерт особливо ніжним.
2. Легкість та швидкість приготування. Від думки, про необхідність приготувати десерт, часто нам стає моторошно і виникають асоціації, що то занадто довго та важко, й ми здаємося й йдемо у найближчий магазин, щоб купити вже готовий торт. Але це точно не про цей десерт! Дайте йому шанс бути відтвореним на вашій кухні! Лише 6 інгредієнтів, які легко знайти в будь-якому магазині. готується всього за 10-15 хвилин без складних технік.
3. Здоровий вибір. Ананас – це природне джерело вітамінів та антиоксидантів. Мінімальна кількість цукру, яку ви звісно можете регулювати самостійно та жиру порівняно з тортами чи випічкою.
4. Приголомшливий вигляд та універсальність. Яскраві кольори ананаса та морозива роблять його фотогенічним – ідеально для вашої стрічки в Instagram! Можна подати з горіхами, шоколадом або медом.
5. Легкий спосіб вразити ваших гостей. Десерт виглядає ефектно, а готується дуже легко. Ідеальний вибір для вечірок, романтичної вечері або до святкового столу.

Поширені помилки при приготуванні карамелізованого ананаса

Карамелізований ананас – це швидкий і смачний десерт, але є кілька нюансів, які можуть зіпсувати кінцевий результат. Пропоную уважно розглянути основні помилки та способи їх уникнення.

1. Ананас виходить надто водянистим

Ананас за своєю природою дуже соковитий, і якщо його не підготувати, він може не карамелізуватися, а просто тушкуватися у власному соку.

Рекомендації як правильно підготувати ананас:

• Після нарізки ананаса промокніть шматочки паперовим рушником (або використовуйте звичайний рушник, якщо ви дотримуєтесь принципів zero waste), щоб прибрати зайву вологу.
• Якщо ананас дуже соковитий, можна дати йому трохи полежати у друшляку або навіть легко підсушити на сухій сковороді перед додаванням масла і цукру.

2. Карамель прилипає до сковорідки

Цукор і справді може швидко кристалізуватися або пригоряти, особливо якщо використана сковорідка з недостатньо хорошим антипригарним покриттям.

Який жир краще використовувати?

• Вершкове масло додає смаку, але може горіти при високій температурі. Краще починати карамелізацію на 10 г масла, а потім додавати ще 30 г.
• Кокосова олія або суміш масла з рослинною олією допоможе зменшити ризик пригорання.
• Використовуйте пательню з антипригарним покриттям або чавунну, яка рівномірно розподіляє тепло.

3. Гіркота в карамелі

Карамель може мати гіркий смак, якщо цукор перегорів.

Як правильно контролювати процес карамелізації?

• Готуйте на середньому вогні – занадто сильний вогонь швидко спалить цукор.
• Коли цукор починає плавитися, не перемішуйте його ложкою, а просто нахиляйте сковорідку, щоб він рівномірно розтікався.
• Як тільки карамель набуває золотистого кольору, одразу додавайте ананас і масло, щоб зупинити процес карамелізації.

4. Морозиво швидко тане

Якщо гарячий ананас одразу поєднати з морозивом, воно швидко розтане і втратить привабливий вигляд.

Поради, як подати десерт правильно?

• Після смаження залиште ананас на 1-2 хвилини на тарілці, щоб трохи охолонув.
• Викладайте морозиво безпосередньо перед подачею.
• Використовуйте охолоджені тарілки або креманки – це трохи сповільнить танення.
• Якщо хочете, щоб морозиво залишалося твердим довше, вибирайте більш жирні сорти або сорбети, які тануть повільніше.

Дотримуючись цих порад, ви отримаєте ідеально карамелізований ананас із хрусткими горішками та ніжним морозивом!

Покроковий рецепт приготування

Час приготування – 15 хвилин

Кількість порцій – 2

Для приготування десерту нам знадобиться:

1 стиглий ананас (для оптимізації часу ви можете придбати вже порізаний на кружечки ананас у вашому супермаркеті)

10 г + 30 г вершкового масла

3 ст. л. цукру

1 свіжий лайм

1 жменя подрібнених горіхів (волоські, мигдаль, пекан)

2 кульки ванільного морозива

Рецепт

1. Підготовка ананаса

• Очистити ананас від шкірки, видалити серцевину. Нарізати кружечками або шматочками середньої товщини (близько 1-1,5 см). Викласти на рушничок та промокнути, щоб прибрати зайву вологу.

2. Карамелізація

• На середньому вогні у пательні розігріти 10 г вершкового масла. Викласти ананас, посипати 1,5 ст. л. цукру та обсмажувати 2-3 хвилини. Перевернути, додати ще 1,5 ст. л. цукру та смажити ще 2-3 хвилини до появи карамельної скоринки. Перекласти в окрему тарілку.
• Пательню прибираємо з вогню, щоб вона трохи охолола. Зменшуємо вогонь до середнього, додаємо 30 г вершкового масла, Засипаємо цукор, чекаємо початку процесу карамелізації, не перемішуючи, можна злегка покрутити пательню для рівномірного розподілення. Готуємо декілька хвилин до отримання карамельного кольору.

3. Фінальний етап

Повертаємо скибочки ананаса на пательню і добре обвалюємо в карамелі Вичавити сік 1 лайма прямо на ананас у сковорідці. Дати карамелі ще 30 секунд, щоб рівномірно покрити ананас.

4. Подача

• Викласти ананас на тарілку або охолоджену креманку. Посипати подрібненими горіхами. Додати 1-2 кульки ванільного морозива. За бажанням прикрасити листочками м’яти або тертим шоколадом.

---

Поради для ідеального десерту

✔ Використовуйте чавунну або антипригарну пательню – карамель не буде пригорати.
✔ Якщо любите більш інтенсивний смак, можна додати дрібку морської солі до карамелі.
✔ Подавайте відразу після приготування, але дайте ананасу трохи охолонути 1-2 хвилини, щоб морозиво не розтануло занадто швидко.

ЯКЩО ВАМ СПОДОБАВСЯ ЦЕЙ РЕЦЕПТ…

Буду вдячна за фінансову підтримку мого проєкту. Підтримуючи проєкт ви гарантовано будете отримувати свої дивіденди у форматі унікальних, смачних та поживних рецептів для вас і ваших близьких.

Я маю за мету вивести свій кулінарний проєкт на якісно новий рівень – створюючи відео рецепти, тестуючі нові поєднання смаків. Ваша фінансова підтримка дозволить мені знімати та публікувати ще більше рецептів, оптимізуючі ваш час на кухні та створити зручний онлайн простір для ваших кулінарних експериментів

Як можна підтримати?

• Поділіться рецептом та блюдами на своїх сторінках в соціальних мережах, відмічайте @cookittwice
• Пишіть відгуки та залишайте коментарі
• Підтримайте проєкт фінансово ставши спонсором проєкту (посилання на Buymeacoffe нижче, під цим дописом).

ПОДІЛІТЬСЯ В КОМЕНТАРЯХ ВАШИМ УЛЮБЛЕНИМ РЕЦЕПТОМ. ЯКІ МАЄТЕ СЕКРЕТИ ТА ПОРАДИ?

Не забувайте підписатись на мою сторінку в інстаграм та слідкуйте за оновленнями.