Ніжна, кремова, з делікатною текстурою — кукурудзяна каша з пармезаном здивує навіть тих, хто вважав каші нудною їжею. Простота приготування поєднується з глибоким, сирним ароматом, а крапелька вершкового масла надає оксамитовості кожній ложці.
Що таке кукурудзяна каша?
Кукурудзяна каша — це страва з кукурудзяної крупи, яка є основним продуктом у багатьох кухнях світу. В Італії її називають полентою, у США — грітс. У цьому рецепті вона набуває нової якості завдяки поєднанню молока, сиру пармезан та тім’яну, створюючи гармонійний смак, який запам’ятається.
Покроковий рецепт приготування
Інгредієнти (на 2 порції)
- 200 г кукурудзяної крупи (середнього помелу)
- 450 мл молока
- 200 мл води
- 20 г вершкового масла
- 40 г тертого сиру пармезан
- 1 ч. л. солі (без гірки)
- 1 гілочка свіжого тім’яну
Час приготування:
- Підготовка: 5 хвилин
- Активне приготування: 15 хвилин
Покроковий рецепт
- Промийте 200 г кукурудзяної крупи під проточною холодною водою — це допоможе змити надлишковий крохмаль і зробить страву легшою на смак.
- У каструлю висипте промиту кукурудзяну крупу.
- Додайте 450 мл молока та 200 мл води, а також гілочку тім’яну.
- Добре перемішайте. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи.
- Варіть 7–10 хвилин, постійно помішуючи. Якщо рідина википіла швидко, додайте ще трохи гарячої води. Каша повинна стати м’якою та густою, але не сухою.
- Вимкніть вогонь. Додайте 20 г вершкового масла та 40 г тертого пармезану. Перемішайте до повного розчинення сиру. Посоліть.
- Накрийте кришкою і дайте постояти 2–3 хвилини. Це допоможе каші повністю розкрити аромат і структуру.
- Подавайте гарячою, прикрасивши свіжим листям тім’яну або додатковою порцією пармезану.
Поради для ідеального результату
- Використовуйте каструлю з товстим дном, щоб уникнути пригорання.
- Постійно мішайте кашу вінчиком або дерев’яною ложкою — це забезпечить кремовість текстуруи.
- Не шкодуйте часу на настоювання — саме воно робить смак збалансованим.
- Не варто використовувати лише воду — молоко дає потрібну ніжність.
Варіанти для вегетаріанців і людей з непереносимістю лактози
- Безмолочна версія: Замість тваринного молока використайте горіхове молоко (мигдальне, кокосове, з волоських горіхів).
- Без сиру: Додайте харчові дріжджі (nutritional yeast) для «сирного» присмаку.
- Веганська версія: Замість вершкового масла — кокосова олія або веганське вершкове масло.
Часті питання
1. Чим замінити пармезан?
Можна використовувати інші тверді сири — наприклад, грана падано, пекоріно, або навіть витриманий український сир.
2. Чому каша вийшла занадто густа?
Кукурудзяна крупа швидко вбирає рідину. Просто додайте ще гарячої води або молока й добре перемішайте.
3. Чи можна приготувати наперед?
Так, але при зберіганні вона загусає. Перед подачею додайте трохи рідини та розігрійте, помішуючи.
4. Чи обов’язково додавати тім’ян?
Ні, але він додає вишукану нотку. Можна замінити лавровим листом або залишити без спецій.
З чим подавати кукурудзяну кашу
Кукурудзяна каша з сиром пармезан — універсальна база, яку можна трансформувати залежно від часу доби:
На сніданок
- З яйцем-пашот
- З авокадо та мікрогріном
- Із сиром фета
- З ложкою йогурту
На обід
- З овочевим рагу або тушкованими грибами
- У поєднанні з курячим філе-гриль
- З томатним соусом та квасолею
- Із зеленою стручковою квасолею
На вечерю
- З печеним лососем або білою рибою
- Із смаженими овочами
- З маринованими артишоками та оливковою олією
- З легким зеленим салатом
Нутрітивна цінність (на 1 порцію)
| Показник | Значення на порцію |
|---|---|
| Калорійність | 325 ккал |
| Білки | 10 г |
| Жири | 13 г |
| Вуглеводи | 40 г |
| Клітковина | 3 г |
| Кальцій | 110 мг |
КУКУРУДЗЯНА КАША З СИРОМ ПАРМЕЗАН
Ingredients
- 200 г кукурудзяної крупи середнього помелу
- 450 мл молока
- 200 мл води
- 20 г вершкового масла
- 40 г тертого сиру пармезан
- 1 ч. л. солі без гірки
- 1 гілочка свіжого тім’яну
Instructions
- Промийте 200 г кукурудзяної крупи під проточною холодною водою — це допоможе змити надлишковий крохмаль і зробить страву легшою на смак.
- У каструлю висипте промиту кукурудзяну крупу.
- Додайте 450 мл молока та 200 мл води, а також гілочку тім’яну.
- Добре перемішайте. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи.
- Варіть 7–10 хвилин, постійно помішуючи. Якщо рідина википіла швидко, додайте ще трохи гарячої води. Каша повинна стати м’якою та густою, але не сухою.
- Вимкніть вогонь. Додайте 20 г вершкового масла та 40 г тертого пармезану. Перемішайте до повного розчинення сиру. Посоліть.
- Накрийте кришкою і дайте постояти 2–3 хвилини. Це допоможе каші повністю розкрити аромат і структуру.
- Подавайте гарячою, прикрасивши свіжим листям тім’яну або додатковою порцією пармезану.
Notes
Використовуйте каструлю з товстим дном, щоб уникнути пригорання.
Постійно мішайте кашу вінчиком або дерев’яною ложкою — це забезпечить кремовість текстуруи.
Не шкодуйте часу на настоювання — саме воно робить смак збалансованим.
Не варто використовувати лише воду — молоко дає потрібну ніжність.
КУПУЙ НОВІ КУЛІНАРНІ КНИГИ. ВІДКРИВАЙ НЕПОВТОРНІ СМАКИ
Книга «Китайські страви. Готуємо вдома»
- 24 перевірені рецепти з фото та інструкціями
- Покрокові відео у закритому Instagram
- Меню для романтичної або святкової вечері
- Доступні продукти, адаптовані до українських реалій
Залишити відповідь