Шукаєте незвичайну, але легку у приготуванні страву на вечерю чи особливий обід? Це соте з курячого філе з білими грибами й каштанами – ідеальний варіант! Поєднання ніжного м’яса, ароматних сушених грибів, вершків та білого вина створює ідеальний баланс смаку й текстури. Каштани додають м’якості й горіхових нот, а соус виходить настільки ніжним, що хочеться вимочувати його хлібом до останньої ложки.
Чому варто приготувати соте з курячого філе з білими грибами
- Поживна, ситна і ніжна страва
- Готується всього за 45 хвилин
- Ідеально підходить як для буденного вечора, так і святкової події
- Має ресторанний смак, але доступні інгредієнти
- Прекрасно поєднується з рисом, полентою, кіноа чи картопляним пюре
Інгредієнти (на 2–3 порції):
- 10 г сушених білих грибів
- 2 курячі філе
- 300 мл вершків (20–30%)
- 200 г консервованих каштанів
- 150 мл білого сухого вина
- 2 ст. л. олії
- сіль, перець за смаком
Покроковий рецепт
- Замочити гриби. Сушені білі гриби залити 150 мл гарячої води. Залишити на 10 хв.
- Підготувати м’ясо. Нарізати куряче філе тонкими шматочками.
- Обсмажити філе. У каструлі з товстим дном розігріти 2 ст. л. олії, обсмажити курку до золотистої скоринки (5–6 хв).
- Додати гриби. Порізати замочені гриби, додати їх до м’яса разом із грибною рідиною. Готувати 5 хв.
- Влити вино. Додати біле вино та тушкувати ще 5 хв, поки не випарується алкоголь.
- Вершки та каштани. Додати вершки й каштани, приправити сіллю і перцем.
- Тушкувати. Готувати під кришкою на слабкому вогні 25 хв, поки соус не стане густим.
- Подача. Подавайте гарячим, притрусивши зеленню або з гарніром.
Нутрітивна цінність (на 1 порцію):
- Калорійність: ~450 ккал
- Білки: 30 г
- Жири: 30 г
- Вуглеводи: 10 г
Як знизити калорійність:
- Замініть вершки на рослинні (кокосові/вівсяні) зниженої жирності
- Зменшіть кількість олії до 1 ст. л.
- Використовуйте грудку індички замість курки — вона пісніша
- Виключіть каштани або замініть на гриби шиїтаке
Соте з курячого філе з білими грибами, каштанами та білим вином – ароматна вершкова страва на кожен день і для свят. Покроковий рецепт, калорійність і лайфхаки.
З чим подавати соте з курячого філе з білими грибами
Це соте з курячого філе з білими грибами чудово поєднується з нейтральними гарнірами, які вбирають у себе вершковий соус і підкреслюють ніжність страви. Ось кілька варіантів:
- Картопляне пюре — класика, яка завжди працює. Особливо, якщо зробити пюре на рослинному молоці або з крапелькою трюфельної олії.
- Рис басматі або жасминовий — легкий, пухкий рис вбере в себе соус і зробить страву ще ситнішою.
- Полента або кукурудзяна каша — особливо смачно в осінній сезон, коли хочеться теплих і м’яких текстур.
- Кіноа або булгур — варіанти для тих, хто хоче додати більше білка або клітковини.
- Хрусткий багет або домашній хліб — щоб вимочити соус до останньої краплі. Ідеально для легкого ланчу.
- Салат із зелені з легкою лимонною заправкою — для свіжості і контрасту до насиченого соусу.
Поширені помилки при приготуванні соте з курячого філе з білими грибами
Навіть у простому рецепті є кілька нюансів, які варто враховувати. Ось типові помилки, які можуть зіпсувати текстуру або смак:
Не дати вину випаруватись
Алкоголь має випаруватись протягом 5–7 хвилин після додавання. Якщо скоротити цей час, смак страви буде «різким» і неприродним.
Перегрів вершків
Якщо вершки починають кипіти на високому вогні, соус може згорнутися або стати зернистим. Краще зменшити вогонь до мінімального і тушкувати повільно.
Нарізати курку занадто товсто
Тонкі шматочки філе готуються рівномірно й ніжно. Великі — залишаються сирими всередині або пересушуються ззовні.
Не замочити гриби достатньо
Сушені гриби мають повністю розм’якнути. Якщо їх недотримати у воді — вони будуть жорсткими і «гулятимуть» у соусі замість того, щоб стати його частиною.
Недостатньо солі або спецій
Оскільки страва ніжна за своєю природою, вона потребує грамотного балансу — особливо важливо не забути про сіль і трохи перцю, аби підкреслити смак.
Чим замінити каштани у рецепті
Якщо у тебе під рукою немає консервованих каштанів, не хвилюйся — їх можна замінити кількома смачними альтернативами зі схожою текстурою або смаковим профілем:
Смажений фундук або мигдаль (без шкірки) — додасть горіхової нотки і приємного хрумкого ефекту. Його краще додавати ближче до кінця приготування.
Відварена картопля, порізана кубиками — нейтральний за смаком інгредієнт, який добре вбирає вершковий соус і робить страву ситнішою.
Бобові (нут або біла квасоля) — ідеально, якщо хочеш додати більше білка та зробити страву ще поживнішою.
Печериці або шиїтаке у подвійному обсязі — якщо хочеш залишити акцент на грибному смаку й текстурі, просто додай більше грибів.
Солодка кукурудза (для експерименту) — незвичне рішення, але вона створює цікавий контраст солодощі до вершково-грибного соусу.
Залишити відповідь