Якщо ви шукаєте ідеальний рецепт для лінивого ранку вихідного дня або ж швидкий спосіб вразити близьких, ви його знайшли. Оладки з рікоти — це більш делікатна та витончена версія класичних сирників. Завдяки кремовій текстурі італійського сиру, вони виходять неймовірно м’якими та соковитими всередині, з апетитною золотистою скоринкою зовні.
Оладки з рікоти: рецепт ніжного сніданку за 15 хвилин
Ніжні, повітряні та з легкою лимонною ноткою — ці оладки з рікоти стануть вашим новим улюбленим сніданком. Забудьте про звичайні сирники! Цей рецепт підкорить вас своєю простотою та вишуканим смаком. Готуються миттєво, а задоволення дарують на цілий день.
Чому саме рікота?
На відміну від традиційного кисломолочного сиру, рікота має більш гладку, однорідну консистенцію та м’який вершковий смак. Вона не потребує перетирання через сито, що значно економить час. Саме рікота робить тісто для оладок легким та повітряним, не обтяжуючи його.
Інгредієнти:
- Сир рікота: 1 пачка (200–250 г)
- Борошно пшеничне: 3 ст. л.
- Розпушувач: ½ ч. л.
- Цукор: 1½ ст. л. (або до смаку)
- Яйце куряче: 1 шт. (використовуйте органічні для кращого смаку)
- Лимон: сік та цедра ¼ частини
- Сіль: дрібка
- Олія для смаження (кокосова, соняшникова або гхі)
Покроковий рецепт приготування:
Цей рецепт настільки простий, що з ним впорається навіть дитина. Головне — дотримуйтесь послідовності.
Крок 1: Змішуємо сухі інгредієнти У невеликій мисці з’єднайте борошно, цукор та розпушувач. Це допоможе рівномірно розподілити розпушувач, завдяки чому оладки будуть однаково пишними.
Крок 2: Готуємо сирну основу В іншій, більшій мисці змішайте рікоту, яйце, дрібку солі, свіжовичавлений лимонний сік та цедру. Ретельно перемішайте вінчиком або виделкою до отримання однорідної маси.
Крок 3: Поєднуємо все разом Всипте суху суміш у миску з рікотою. Акуратно перемішайте лопаткою або ложкою. Не варто вимішувати занадто довго, щоб не “забити” тісто. Воно має залишитися м’яким та буде трохи рідшим, ніж на класичні сирники — це нормально.
Крок 4: Формуємо та смажимо оладки Розігрійте пательню на середньому вогні, додавши невелику кількість олії. Тісто можна викладати двома способами:
- Ложкою: Просто зачерпніть тісто столовою ложкою і викладіть на пательню, формуючи круглі оладки.
- Руками: Змочіть руки у воді, щоб тісто не липло, сформуйте невеликі кульки, злегка їх приплюсніть і відправте на пательню.
Крок 5: Доводимо до готовності Смажте оладки по 2–3 хвилини з кожного боку до красивої золотистої скоринки. Не робіть вогонь занадто великим, інакше вони можуть підгоріти зовні, не пропікшись усередині.
Крок 6: Завершальний штрих Готові оладки викладайте на паперовий рушник. Він вбере зайву олію, зробивши страву ще ніжнішою.
Поради для ідеальних оладок з рікоти:
- Не додавайте забагато борошна: Тісто має бути м’яким. Якщо додати забагато борошна, оладки втратять свою легкість.
- Контролюйте температуру: Смажте на середньому вогні. На сильному вогні оладки швидко підгорять, а на слабкому — вберуть забагато олії.
- Експериментуйте з додатками: Додайте до тіста трохи ванільного цукру, кориці або жменю ягід (лохини, малини).
З чим подавати оладки з рікоти?
Ці оладки настільки самодостатні, що смакують навіть без додатків. Але якщо ви хочете перетворити сніданок на справжнє свято, спробуйте ці поєднання:
- Класичний варіант: свіжі ягоди та кленовий сироп або мед.
- Для ласунів: кулька ванільного морозива та шоколадний соус.
- Свіжий варіант: сметана або грецький йогурт з кількома листочками м’яти.
- Оригінальний варіант: ягідний кулі або лимонний курд.
Часті запитання
Чи можна замінити пшеничне борошно на інше? Так, ви можете експериментувати з рисовим або цільнозерновим борошном, але будьте готові, що консистенція та смак дещо зміняться. Рисове борошно зробить їх ще ніжнішими, а цільнозернове додасть горіхового присмаку.
Що робити, якщо тісто вийшло занадто рідким? Це може залежати від вологості рікоти. Просто додайте ще пів столової ложки борошна, але не більше, щоб не втратити легкість.
Чи можна приготувати оладки без цукру? Абсолютно! Вони будуть смачними і з несолодкими додатками, наприклад, з авокадо та слабосолоним лососем.
Як зберігати готові оладки? Їх краще їсти одразу гарячими. Якщо ж оладки залишилися, зберігайте їх у герметичному контейнері в холодильнику до 2 днів. Перед подачею розігрійте на сухій пательні або в мікрохвильовці.
Якщо вам подобаються мої рецепти
Ви можете стати частиною розвитку цього блогу: підтримати його через платформу Buy Me a Coffee. Ваша допомога дозволяє створювати ще більше корисних рецептів, тестувати нові ідеї та ділитися ними з вами безплатно.
👩🏻🍳 Натискайте кнопку нижче, щоб підтримати CookItTwice.
ОЛАДКИ З РІКОТИ
Ingredients
- 1 пачка сиру рікотта 200–250 г
- 3 ст. л. борошна
- ½ ч. л. розпушувача
- 1½ ст. л. цукру або за смаком
- 1 яйце за можливості обирайте органічні
- сік і цедра ¼ лимона
- дрібка солі
- олія для смаження
Instructions
Крок 1: Змішуємо сухі інгредієнти У невеликій мисці з’єднайте борошно, цукор та розпушувач. Це допоможе рівномірно розподілити розпушувач, завдяки чому оладки будуть однаково пишними.
Крок 2: Готуємо сирну основу В іншій, більшій мисці змішайте рікоту, яйце, дрібку солі, свіжовичавлений лимонний сік та цедру. Ретельно перемішайте вінчиком або виделкою до отримання однорідної маси.
Крок 3: Поєднуємо все разом Всипте суху суміш у миску з рікоттою. Акуратно перемішайте лопаткою або ложкою. Не варто вимішувати занадто довго, щоб не “забити” тісто. Воно має залишитися м’яким та буде трохи рідшим, ніж на класичні сирники — це нормально.
Крок 4: Формуємо та смажимо оладки Розігрійте пательню на середньому вогні, додавши невелику кількість олії. Тісто можна викладати двома способами:
- Ложкою: Просто зачерпніть тісто столовою ложкою і викладіть на пательню, формуючи круглі оладки.
- Руками: Змочіть руки у воді, щоб тісто не липло, сформуйте невеликі кульки, злегка їх приплюсніть і відправте на пательню.
Крок 5: Доводимо до готовності Смажте оладки по 2–3 хвилини з кожного боку до красивої золотистої скоринки. Не робіть вогонь занадто великим, інакше вони можуть підгоріти зовні, не пропікшись усередині.
Крок 6: Завершальний штрих Готові оладки викладайте на паперовий рушник. Він вбере зайву олію, зробивши страву ще ніжнішою.
Notes
Не додавайте забагато борошна: Тісто має бути м’яким. Якщо додати забагато борошна, оладки втратять свою легкість.
Контролюйте температуру: Смажте на середньому вогні. На сильному вогні оладки швидко підгорять, а на слабкому — вберуть забагато олії.
Експериментуйте з додатками: Додайте до тіста трохи ванільного цукру, кориці або жменю ягід (лохини, малини).
Залишити відповідь