Порція кремового перлового кускусу з хрустким беконом та зеленим горошком, подана у вінтажній тарілці заводу Villeroy & Boch, прикрашена тертим пармезаном.

Перловий кускус з беконом та зелленим горошком – ідеальний баланс смаків та текстур.

Рецепт ідеальної вечері

Бувають дні, коли хочеться сповільнитися, але не витрачати на приготування кілька годин. Цей рецепт я додала до нашої колекції саме для таких моментів. Адже філософія CookItTwice полягає в тому, що страва має виходити настільки бездоганною, що її неодмінно хочеться приготувати двічі.

Головне про рецепт

Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 4
Особливість: швидка вечеря в одній сковороді

Інгредієнти

4 скибочки бекону, подрібнені
1 ст. л. вершкового масла, несолоного
1 невелика цибуля-шалот, дрібно нарізана
3 зубчики часнику, подрібнені
1 склянка перлового кускусу, ізраїльського
2 склянки курячого бульйону
½ склянки сиру гауда, свіжо натертого
1 склянка замороженого горошку
Дрібка солі та чорного перцю, за смаком
Трохи пармезану та лимонного соку, для подачі

Процес приготування

Розігрійте сковороду та ніжно обсмажте бекон до золотистої хрусткої скоринки. Перекладіть його на паперовий рушник, щоб зберегти текстуру та прибрати зайвий жир.
У тій же сковороді, додавши вершкове масло, повільно пасеруйте шалот і часник. Вони мають розм’якнути та віддати свій аромат.
Додайте сухий перловий кускус. Злегка прогрійте його в ароматному маслі, щоб розкрити тонкий горіховий відтінок, а потім влийте курячий бульйон.
Тушкуйте страву на повільному вогні. Коли рідина майже повністю вбереться, а перлинки стануть м’якими, основа готова.
Наприкінці додайте заморожений горошок, натерту гауду та поверніть хрусткий бекон. Обережно перемішайте, дозволяючи сиру розплавитися та об’єднати всі компоненти в кремову текстуру.
Скуштуйте страву, вирівняйте смак сіллю та свіжозмеленим перцем. За бажанням, додайте кілька крапель лимонного соку для яскравості.

Чим замінити інгредієнти

Курячий бульйон: якщо віддаєте перевагу більш делікатним смакам, використовуйте овочевий бульйон або воду з додаванням краплі білого сухого вина.
Сир гауда: молодий чеддер або грюєр чудово впораються зі створенням тієї самої шовковистої емульсії.
Цибуля-шалот: світла частина цибулі-порей стане ідеальною альтернативою, вона не переб’є смак вершків.

Як зберігати

Ця страва розкривається найкраще відразу після приготування. Якщо ж порція залишилася, зберігайте її в герметичному скляному контейнері в холодильнику до двох днів, а під час розігрівання додайте ложку води, щоб повернути соусу первинну ніжність.

Порада від CookItTwice

Завжди натирайте сир самостійно безпосередньо перед додаванням у страву. Купований тертий сир часто містить спеціальний крохмаль проти злежування, що заважає утворенню ідеально гладкого соусу.

Естетика подачі

Для подачі я обожнюю використовувати посуд Villeroy & Boch. Його лаконічний дизайн та досконала якість дивовижно підкреслюють сучасний, але водночас позачасовий характер страви. Завершіть композицію невагомою стружкою пармезану, кількома краплями оливкової олії.

Карточка рецепта

Тетяна Сатурміна