Соковита яловичина з селерою, спаржею та червоним перцем з ароматом лайма, ніжним смаком кунжуту. Швидка і дуже ефектна страва для обіду чи вечері.
Яловичина з селерою, спаржею та червоним перцем — витончене швидке рішення для вечері
У дні, коли кожна хвилина на рахунку, а щільний графік не залишає простору для приготування складних кулінарних страв, ця страва стає моїм порятунком. Вона поєднує у собі елегантність ресторанної подачі й практичність щоденного меню, даючи можливість створити щось справді смачне — всього за півгодини.
Ніжні шматочки яловичини, хрустка спаржа, солодкий червоний перець і соковита селера формують вивірений баланс текстур і смакових акцентів. А делікатна нотка лайму, м’яке вершкове масло й обсмажений кунжут завершують композицію вишуканим ароматом і приємним післясмаком.
Це не просто страва. Це — спосіб піднести навіть звичайну вечерю до рівня кулінарного задоволення, не витрачаючи зайвого часу чи сил. Ідеальний варіант для тих, хто цінує якість, але не готовий витрачати півжиття на кухні.
Чому варто приготувати саме цей рецепт?
- Швидкість: 30 хвилин на повноцінну страву з м’яса й овочів.
- Баланс користі: білок, клітковина, мінімум вуглеводів — ідеально для легкої вечері.
- Сезонність і варіативність: залежно від сезону можна змінювати овочі.
- Естетика: страва має яскраві кольори.
Як правильно обирати інгредієнти
Яловичина
Ідеально підходить вирізка, тонкий край або лопатка без жиру.
Головна вимога — тонке нарізання впоперек волокон, інакше страва буде жорсткою.
Якщо хочете максимально ніжну текстуру — замаринуйте м’ясо мінімум на 20 хвилин із содою та крохмалем: це зробить волокна м’якшими.
Овочі
- Перець — обирайте стиглий, важкий, блискучий з яскравим кольором.
- Селера — свіжа селера хрумка, без м’яких ділянок, світло-зеленого кольору.
- Спаржа — чим товстіше стебло, тим краще триматиме форму після обсмажування. Важливо: перед приготуванням зріжте 1–2 см знизу.
Аромати
- Цедра лайма — використовуйте овочечистку або дрібну терку. Уникайте білого шару (він гірчить).
- Кунжутне насіння — попередньо обсмажте на сухій пательні, щоб розкрити аромат.
З чим подавати яловичину з селерою, спаржею та червоним перцем?
Ця страва — самодостатня, але з нею чудово поєднуються:
- Відварений жасминовий або басматі рис — вбирає соус і підкреслює азійський акцент.
- Картопляне пюре — додасть ситності.
- Салат зі свіжої зелені — як легкий контраст.
Для вечері можна подати з келихом імбирного чаю або води з лаймом, щоб освіжити рецептори.
Як довго можна зберігати страву?
- У контейнері в холодильнику — до 2 днів. Найкраще зберігати м’ясо окремо від гарніру, якщо подаєте з рисом або пюре.
- Розігрівати на сковорідці або в мікрохвильовці, додавши трохи води чи бульйону.
Цю страву не варто заморожувати — овочі втратять текстуру, а соус може розшаруватися.
Декілька порад від мене
- Для пікантності можна додати трішки меленого імбиру або дрібку чилі.
- Хочете вегетаріанський варіант? Замініть яловичину на смажений тофу або темпе.
- Якщо не любите спаржу — спробуйте з цукіні або броколі (їх слід трохи бланшувати перед смаженням).
Час приготування:
- Підготовка: 20 хв
- Активне приготування: 10 хв
- Загальний час: 30 хв
Інгредієнти (на 2 порції):
Основні інгредієнти:
- Яловичина (вирізка або тонкий край) — 300 г
- Червоний болгарський перець — 1 шт (середній)
- Селера — 4 стебла (або 8 маленьких)
- Спаржа (товста) — 4 стебла
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Часник — 3 зубчики
- Вершкове масло — 20 г
- Рослинна олія — 1 ст.л.
Маринад:
- Сода харчова — 1/2 ч.л.
- Соєвий соус — 1 ст.л.
- Рослинна олія (оливкова) — 1 ч.л.
- Кукурудзяний крохмаль — 2 ч.л. (можна замінити на борошно)
Соус:
- Курячий бульйон — 1/2 склянки (приблизно 120 мл)
- Соєвий соус — 3 ст.л.
- Цукор — 2 ч.л.
- Кукурудзяний крохмаль — 2 ч.л.
Додатково для подачі:
- Сік 1/2 лайма
- Цедра лайма — кілька тонких смужок
- Кунжутне насіння — 1 ч.л.
- Зелена цибуля — 1 ч.л. (дрібно нарізана)
Покроковий рецепт приготування:
- Підготовка м’яса:
- Наріжте яловичину дуже тонкими смужками.
- У мисці змішайте інгредієнти для маринаду, додайте яловичину й добре перемішайте.
- Залиште м’ясо маринуватись на час підготовки овочів.
- Підготовка овочів:
- Наріжте червоний перець, цибулю, спаржу та селеру тонкими смужками. Часник подрібніть ножем або натріть.
- Цедру лайма зріжте смужками за допомогою овочечистки.
- Обсмаження м’яса:
- Розігрійте на пательні трохи олії.
- Обсмажте яловичину в один шар на сильному вогні — 2 хвилини з одного боку, 20 секунд з іншого.
- Перекладіть у миску.
- Приготування овочів:
- У тій самій пательні обсмажте цибулю, перець і селеру (3 хвилини).
- Додайте спаржу та цедру лайма. Готуйте ще 2 хвилини.
- Фінальна стадія:
- Поверніть яловичину у пательню, перемішайте з овочами.
- Додайте вершкове масло, влийте попередньо змішаний соус (бульйон + соєвий соус + цукор + крохмаль).
- Готуйте ще 20–30 секунд, доки соус загусне.
- Зніміть з вогню, скропіть соком лайма.
- Подача:
- Викладіть страву на тарілки, прикрасьте кунжутом і зеленою цибулею.
Нутрітивна цінність (на 1 порцію ~350 г):
| Поживний елемент | Кількість |
|---|---|
| Калорійність | 370 ккал |
| Білки | 34 г |
| Жири | 20 г |
| Вуглеводи | 14 г |
| Клітковина | 3 г |
Підсумок
Яловичина з селерою, спаржею та червоним перцем — це приклад того, як простота інгредієнтів у правильному поєднанні та техніці готування здатна створити ресторанний ефект за домашніх умов. Це ідеальна страва для тих, хто хоче швидко, смачно, збалансовано і красиво.
Роздрукуйте або збережіть цей надзвичайний рецепт в закладках.
Яловичина з селерею, спаржею та червоним перцем
Equipment
- Гострий ніж
- Дошка для нарізання
- Глибока сковорідка або вок
- Терка або овочечистка для цедри
- Мірні ложки
- Миски для маринаду та овочів
- Лопатка
Ingredients
Основа:
- 300 г яловичини вирізка або тонкий край
- 1 червоний солодкий перець середній
- 4 стебла свіжої спаржі або 6-8 тонких
- 4 стебла селери або 8 маленьких
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 20 г вершкового масла
- 1 ст.л. рослинної олії
Для маринаду:
- 1/2 ч.л. харчової соди
- 1 ст.л. соєвого соусу
- 1 ч.л. рослинної олії
- 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю або борошна
Для соусу:
- 1/2 склянки курячого бульйону
- 3 ст.л. соєвого соусу
- 2 ч.л. цукру
- 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю
Для покращення смаку та аромату:
- Цедра з 1/2 лайма тонкими смужками
- Сік з 1/2 лайма
- 1 ч.л. кунжутного насіння
- 1 ч.л. зеленої цибулі дрібно нарізаної
Instructions
- Підготуйте м’ясо. Наріжте яловичину тонкими смужками. У мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду, додайте м’ясо, перемішайте й залиште маринуватися на час підготовки овочів.
- Наріжте овочі. Перець, селера, спаржа й цибуля — смужками. Часник подрібніть. Цедру лайма зніміть овочечисткою.
- Обсмажте м’ясо. На добре розігрітій пательні з олією обсмажте яловичину в один шар протягом 2 хвилин, переверніть і смажте ще 20 секунд. Перекладіть у миску.
- Приготуйте овочі. У тій самій пательні обсмажте цибулю, перець і селеру 3 хвилини. Додайте спаржу й цедру лайма, готуйте ще 2 хвилини.
- Поверніть м’ясо. Додайте яловичину назад у пательню, перемішайте, прогрійте 30 секунд.
- Додайте вершкове масло та соус. Влийте попередньо змішаний соус (бульйон, соєвий соус, цукор, крохмаль). Готуйте до загустіння, 20–30 секунд.
- Подача. Зніміть з вогню, скропіть соком лайма, посипте кунжутом і зеленою цибулею.
Notes
Не пересмажуйте яловичину — вона має залишитися ніжною, не сухою.
Цедру знімайте лише з кольорової частини шкірки — біла м’якоть гірчить.
Якщо не маєте курячого бульйону — замініть на воду з доданим соєвим соусом або трохи рідкого меду для глибини смаку.
Можна замінити яловичину на куряче філе або тофу для вегетаріанського варіанту.
Подавати найкраще з рисом басматі (жасмин) або картопляним пюре — вони чудово вбирають соус.
Залишити відповідь