Є рецепти, які стають більше, ніж просто стравою. Вони зберігають у собі пам’ять, емоції та символи. Полуничний тарт — саме такий. Він став моїм цьогорічним варіантом «пирога незалежності»: простий, але сповнений сенсів. Це десерт про надію й віру, про врожай української полуниці і про бажання зберегти цей літній смак у серці аж до наступного сезону.
Полуничний тарт на листковому тісті: смак літа й символ надії
Полуниця завжди асоціюється з першими теплими днями, легкістю та святом. А коли сезон добігає кінця, хочеться продовжити цю ніжність ще хоч на трошки. Саме для цього я створила тарт із полуницею на листковому тісті: він готується дуже просто, але виглядає святково й підходить як для сімейних чаювань, так і для символічних дат.
Чому варто приготувати цей полуничний тарт
- Швидко та без складних технік. Використання готового листкового тіста значно спрощує процес.
- Смак літа. Свіжа полуниця зберігає свій аромат, а легкий соус лише підкреслює її природну солодкість.
- Емоційність. Цей десерт має символічний характер — він про вдячність за врожай і віру в наступний рік.
- Універсальність. Можна подати як самостійний десерт або доповнити морозивом чи збитими вершками.
Як приготувати полуничний тарт. Покроковий рецепт.
Кількість порцій: 6
Час підготовки: 15 хвилин
Час випікання: 30 хвилин
Загальний час: 45 хвилин (+ час на охолодження)
Інгредієнти
- Листкове бездріжджове тісто – 1 упаковка (250 г)
- Свіжа полуниця – 600 г для начинки + 150 г для соусу
- Цукор – 2 ст. л. (для соусу)
- Лимонний сік – 1 ч. л. (для соусу, за бажанням)
- Вершкове масло – для змащування форми
Покроковий Рецепт
Крок 1: Підготовка ідеальної основи
- Розігрійте духовку до 180°С. Підготуйте форму для випікання (діаметром приблизно 24-26 см), злегка змастивши її вершковим маслом.
- Акуратно розгорніть листкове тісто. Якщо воно не ідеально кругле або трохи затовсте, розкачайте його на присипаній борошном поверхні до потрібного розміру.
- Перекладіть тісто у форму. Акуратно загорніть краї всередину, формуючи гарний бортик.
- Тепер — маленький секрет хрусткої основи: візьміть виделку і часто проколіть дно майбутнього тарта. Це не дасть тісту сильно здуватися під час випікання.
- Зверху на тісто покладіть аркуш пергаменту для випічки. На пергамент насипте вантаж — це можуть бути сухий горох, квасоля або спеціальні вагові камінці.
- Відправте основу в духовку на 20 хвилин. Бортики мають ледь-ледь зарум’янитися.
- Після цього обережно зніміть пергамент з вантажем і поверніть корж у духовку ще на 10 хвилин. Дно має стати золотистим і повністю пропектися.
- Готову основу дістаньте з духовки, дайте їй трохи охолонути (за бажанням можете вийняти з форми та перекласти на сервірувальне блюдо).
Крок 2: Швидкий полуничний соус (можете замінити на класичне полуничне варення)
Поки основа випікається, приготуємо легкий соус, який підкреслить смак свіжих ягід.
- 150 г полуниці помийте, очистьте від хвостиків і наріжте на шматочки.
- Складіть ягоди в невелику каструльку, додайте 2 ст. л. цукру та 1 ч. л. лимонного соку (він збалансує солодкість і збереже колір).
- Поставте на середній вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Проваріть 3-5 хвилин, поки ягоди не стануть м’якими, а соус трохи не загусне.
- Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
Крок 3: Збираємо наш тарт
- Решту полуниці (600 г) помийте, обсушіть і наріжте на четвертинки або половинки, залежно від розміру ягід.
- На повністю охолоджену основу викладіть свіжу полуницю. Можете зробити це хаотично для невимушеного вигляду або викласти гарним візерунком.
- Ще теплим полуничним соусом рівномірно полийте ягоди зверху. Він додасть блиску та з’єднає всі смаки разом.
- Поставте тарт у холодильник на 15-20 хвилин, щоб соус трохи застиг, а основа просочилася ароматами.
Нутрітивна цінність (на 1 порцію)
| Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|
| 210 ккал | 3 г | 9 г | 30 г |
Поради та варіації
- Заміна ягід. Коли сезон полуниці завершиться, використовуйте малину, ожину чи персики.
- Соус. Можна замінити домашнім полуничним варенням — смак буде більш насиченим.
- Подача. Для святкового вигляду прикрасьте тарт листочками м’яти.
Відповіді на часті запитання
Чи можна використовувати заморожену полуницю?
Так, але вона дає більше соку. Тоді краще додати 1 ч. л. крохмалю у соус.
Як зберігати полуничний тарт?
У холодильнику, накривши харчовою плівкою. Оптимальний термін — 1–2 дні.
Чи можна спекти тісто без вантажу?
Можна, але є ризик, що воно сильно здується. Пергамент із горохом/квасолею гарантує рівну основу.
ПОЛУНИЧНИЙ ТАРТ НА ЛИСТКОВОМУ ТІСТІ
Ingredients
- 250 г листкового бездріжджового тіста
- 600 г свіжої полуниці для начинки
- 150 г полуниці для соусу
- 2 ст. л. цукру
- 1 ч. л. лимонного соку за бажанням
- Вершкове масло для змащування форми
Instructions
Крок 1. Основа
- Розігрійте духовку до 180°С, змастіть форму маслом.
- Розкачайте тісто, викладіть у форму, загорнувши краї.
- Проколіть дно виделкою, накрийте пергаментом, засипте сухим горохом/квасолею.
- Випікайте 20 хв, зніміть вантаж, допечіть ще 10 хв до золотистості.
Крок 2. Соус
- 150 г полуниці наріжте, складіть у сотейник.
- Додайте 2 ст. л. цукру й 1 ч. л. лимонного соку.
- Проваріть 3–5 хв, щоб ягоди пустили сік і трішки загусли.
Крок 3. Збірка
- 600 г полуниці наріжте половинками або четвертинками.
- Викладіть на охолоджену основу, полийте теплим соусом.
- Поставте у холодильник на 15–20 хв.
Notes
Цей десерт — як лист у майбутнє: смак літа, який ми бережемо до наступного врожаю.
Залишити відповідь